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几十年前没有冰箱的时候，放鸡蛋会兵来将挡，水来土掩，反倒是回想起几十年前的鸡蛋吃起来更加有滋有味。冰箱不是十全十美，为此要结合实际情况权衡利弊，以利大于弊和弊大于利作为取舍的依据。

一、相信商家的选择

透过现象看本质就会茅塞顿开，超市里摆放鸡蛋，为了使鸡蛋处在最佳的状态，将会妥当以及妥善摆放。超市里面并非没有条件准备冷藏柜，大多数鸡蛋却在常温下存放，无论是散装的鸡蛋，还是盒装的鸡蛋，基本上都没有摆放在冷藏柜里面。

包括在网店购买鸡蛋，走冷链物流的鸡蛋少之又少，想必在网店购买过鸡蛋的人会感同身受，哪怕鸡蛋经历过长途运输，也能经受室外常温的考验。

既然超市或者网店不会无缘无故在常温下摆放鸡蛋，也就事出必有因，估计除了让鸡蛋的口感更好或者更有利于保存以外，还有多种多样已知或者未知等细枝末节的缘故。

二、鸡蛋最忌讳用水清洗

冰箱里的环境复杂，特别是冷藏里面，倘若温度和湿度没有控制到位，把鸡蛋放在冰箱里面岂止是多此一举，简直是弄巧成拙。

常言道水火无情，水火用对地方有利，用错地方却有害。贸然把鸡蛋放在冰箱里面，倘若冰箱里的湿度太高，特别是在开冰箱门以及关冰箱门的间隙，温差会导致鸡蛋表面附着肉眼可见的水珠，由此一来二去不是直接水洗，而是间接水洗，鸡蛋的保护膜会受到侵蚀，后患可想而知。

人工孵化过小鸡会深以为然，在孵化小鸡的过程当中，需要时不时喷水，即使你没有设身处地孵化小鸡，也是没有吃过猪肉，见过猪跑。放在冰箱里面的鸡蛋，除了温度的条件没有适配孵化以外，湿度的条件已经适配孵化了。

三、放冰箱是临时的手段

冰箱对鸡蛋来说就是防空洞，只能用来临时躲避，好比如室内的温度过高，已经超过了三十度就需要把鸡蛋临时转移到冰箱里面，等到室内开了空调，温度降到二十多度再让鸡蛋重见天日。

鸡蛋有一定的生命力，室内只要温度既不是太低，又不是太低，将会促进鸡蛋内循环，让鸡蛋内部处在流水不腐的状态，在有限的保质期内，既降低腐坏的概率，又加大锁鲜的几率。

冰箱冷藏的温度通常是在三四度左右，好比如自然界的深秋或者初冬的气温，河道里的水虽然没有结冰，虽然依旧在流动，但是流速早已比不上一二十度气温的时节。

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