转眼8月就要结束了，距离烟台开海还有一天多的时间。

经过4个月的漫长等待，停靠在渔港里的所有船只，总算要结束假期，可以乘风破浪去海上捕获鱼鲜了。

从5月1日到9月1日，烟台一共要经历长达4个月的封海季，虽然说这四个月里烟台人也没少吃海鲜，但开海的意义始终是不一样的。

开海后，渔船捕捞回来的头一批海货叫“第一鲜”或“第一网”，这可是很多人的最爱，有人甚至直接在港口等上几个小时，渔民在船上直接开始叫卖，今秋第一口最新鲜的海鲜，很快就被一抢而空。

每到这个时候，就是烟台人“炫富”的开始——鲅鱼、老板鱼、八鮹、螃蟹、爬虾、小红虾……各种各样的海货都被勤劳的渔民们从大海里捕捞出水，送到了我们的餐桌上。

据有经验的人说，开海第一天回来的船很少，首批船大规模回来一般是 9.2-3日。3号、4号是开海后第一个人多的日子，如果遇见周末人就更多了，基本上码头上人山人海。

为什么烟台人更偏爱本地的海鲜？从普遍上来讲，大家其实一直都觉得烟台海鲜生长的环境更加优越，所以比南方的要更加鲜美。来看看网友是怎么说的吧。

我朋友是山东省黄渤海水产研究所的资深专家，他的话道出了根本的原因。

他说渤海湾有黄河、海河、栾河等等无数个入海河流，饵料丰富，平均水深在五十米左右，水温低，海物生长周期长，鱼、虾、海参、海胆、鲍鱼等等生长慢，积累了更多的氨基酸和多糖，加上这些年水质明显改善，基本恢复到了我国六十年代的水平，近年又大量投放鱼苗、虾苗、海肠苗等等，生物链大幅得到改善。所以本地海鲜好吃根本的原因就在这里。

每年到了这个时候，就是烟台人“炫富”的开始——鲅鱼、老板鱼、八鮹、螃蟹、爬虾、小红虾……各种各样的海货都被勤劳的渔民们从大海里捕捞出水，送到了烟台人的餐桌上。

开海之后你最想吃的海鲜是什么？有人说，当然是本地大螃蟹，尤其是莱州的三疣梭子蟹，更是螃蟹中的上品。

烟台当地的螃蟹个大味鲜，肉质细嫩，吃起来鲜美可口，令人回味无穷。也有人说，肯定是刚出海的鲅鱼。经历了一个春夏的生长之后，秋季的鲅鱼更加肥硕健美，无论是炖还是烧，又或者是包水饺，都是烟台人的最爱之一。

烟台有不少适合购买海鲜的港口，以前小编也为大家分享过，包括芝罘区的东口码头、开发区的八角码头、莱山区的渔人码头、牟平区的养马岛码头等，如果想买最新鲜的海鲜，可以去码头逛一逛。

不过在码头买海鲜，也要小心被骗。有些不良商家会从市场上低价购买质量一般或者非本地产的海鲜，然后放到船上出海溜一圈，然后假装是自己打的鱼，再高价卖给路人。

曾经有人被骗过，所以不少人也都说，并不是到码头买刚下船的海鲜就一定安全，什么时候买在哪儿买也是有不少学问的。

从9月1日起，烟台人又开始了海鲜自由的日子，不过今年开海后再过十几天就要过中秋节了，有网友表示，海鲜价格可能一时半会儿不会太便宜。