出行东北这些天非常寒凉，一日晚间点了一份快餐，意大利面（Pasta），品尝起来感觉怪怪的。
笔者曾到过意大利多次，罗马、 米兰、 那不勒斯、都灵、巴勒莫、热那亚、 佛罗伦萨、威尼斯都留下出行的印记。记忆中的意大利面主要分这么几类:除实心粉spaghetti外，还有通心粉macaroni，宽面条lasagna，细长面条tagliatelle，细线状的细面vermicelli以及包肉馅的小方块形意大利面饺ravioli。
地道的意大利面都很有咬劲，但并不是煮得半生不熟，口感上咬起来感觉有点硬的状态，对于部分习惯了阳春面的中国人(主要在江南地区)而言，可能吃不太习惯。重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份量约占水量的1%，若少了这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道!当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个注意事项是:若想要面条保有Q弹（形容食物吃起来很有弹性）劲爽，千万不能用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油或者熟玉米油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
记得今年上半年在东南亚国家出行，也是周末，难得能独自休闲。同样点了一份意大利外卖——蟹粉面配藏红花酱、芦笋配榛子酱；意犹未尽，还添了提拉米苏蛋糕，和一盘帕尔马火腿。一人一餐折合人民币百十多元，有许自愧，毕竟这也是许多农家人一周的膳食费。
单单一碟San Daniele的火腿，每口绵密如棉，化口柔腻如花。粉肉与玉脂相互凝胶又掰开，再浅咬一口涩苦的芝麻叶，咸苦交接，不知不觉就吃了精光。
点外卖的好处是，一个人在杂乱的公寓里，穿着宽松的衣服，可以自由且飘忽地看着国内综艺节目，用筷子酣畅淋漓地吃着西餐。放空时期缓缓卸下一身疲劳，在美食相映下，一身的自怨自艾也云霄而散。
尤记那些年出行在欧洲国家时，常常星期天跑到农夫市集，买上成堆的番茄、蒜葱、香草，骑着单车与重篮，缓缓踩上斜坡。傍晚时，把所有原料切净剁碎，熬煮成一壶番茄红汤。然后每餐根据喜好，将红酱调成意面汁、面包配汤、加上两个烤箱半生熟蛋，也成了以色列菜 shakshouka。
自己曾略涉家厨，最爱英国Nigella Lawson的免煮柠檬汁面，还有自创的中式vongole。两者其实都特别简单，前者是成堆的白蘑菇与棕蘑菇，切片、加上一小杯柠檬汁、蒜片，和大量鲜橄榄油与百里香，静置15分钟，既成。热腾腾的面配上酸咸的酱汁，是独自生活最容易以低预算喂饱一桌饿狼的神菜。
后者其实是偷了马来西亚小吃，姜葱啦啦的精髓：把锅炒热，把蒜碎与小米辣爆香，快速加入盐水洗净的鲜蛤蜊或大龙虾，等海鲜呈半熟状态，注入大量绍兴酒再盖锅入味半分钟。这时，锅气飘香的酱汁快速地裹满细面，洒上剁碎的芹菜，既成。
无奈的是，随着岁月的流逝，毕生有限精力已从踏实的厨房转至虚浮的会议室。曾经的餐桌烟火，已换成客厅清冷的佗寂风。唯有一壶热茗与一本好书，泡澡后要有迪奥矜贵的“墨山繁花”身体乳，才能洗涤这被职场熏臭的皮囊。
再回到本文开头“意面”，也是有故事的，意大利面的起源简单说有人主张起源于中国，由马可·波罗带回意大利，后传播到整个欧洲。也有人主张:当年，罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题，想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计，从而发明了名垂千古的著名美食--PASTA(意大利面)。
最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，与21世纪我们所吃的意大利面最像。到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。
说到结尾处，意大利面和中国的面究竟有什么不一样的地方呢？还真的大不一样，我们中国面是一条条的，叫面条，意大利面却是有着各种不同的形状，是一块块的，叫“意大利面块”更为合适。
意大利面用的面粉和我们中国做面条用的面粉也不同，它用的是一种叫做“硬杜林小麦”，与中式面条相比，他具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，所以可以久煮不糊，这就是最大的区别。由于意大利面的蛋白质含量更高，对于减肥人士来说，更有利于减脂增肌。
《朝中措》[ 宋 ] 朱敦儒
先生馋病老难医。赤米餍晨炊。
自种畦中白菜，餍成饔里黄齑。
肥葱细点，香油慢焰，汤饼如丝。
早晚一杯无害，神仙九转休痴。
上面这首词的意思其实很简单，有两宋“洛中八俊”之称的朱敦儒就是想说自己一直改不了这好吃的毛病。平日里，就是喜欢吃自己种的白菜，喜欢用香油配上葱花，煮点面条吃吃。然后早晚还要喝了一杯小酒，他觉得这样的日子简单就赛神仙了。
这首词证明了面条在我国南宋时期就已经有了。不过，南宋并不是吃面条最早的时期。有学者指出，2012年我国在青海出土了4000多年的面条，这也是2012年考古的十大发现之一。这一发现，终结了意大利人和伊朗人关于谁是面条的发明国之争，我们可以很自豪地说：面条是中国发明的，不是意大利。
