番茄虾滑汤是一道色香味俱佳的家常汤品，既有虾肉的鲜美，又有番茄酸甜的味道，非常适合搭配米饭食用。下面我将提供一个简单的番茄虾滑汤的做法。
材料准备：主料：新鲜虾仁 200克（去壳去肠线）番茄 2-3个（根据大小和个人喜好调整）辅料：鸡蛋清 1个（用于制作虾滑）淀粉 适量（用于制作虾滑）葱花、姜片 少许盐 适量白胡椒粉 少许料酒 少许香油 几滴（可选）清水或高汤 适量
步骤：1. 处理食材将新鲜虾仁洗净，用厨房纸吸干水分。番茄顶部划十字刀口，放入开水中烫一下，去皮后切成小块备用。准备好葱花和姜片。
2. 制作虾滑把处理好的虾仁剁成泥状，加入鸡蛋清、适量淀粉、少许盐、白胡椒粉和几滴料酒，顺时针搅拌均匀至有粘性，制成虾滑。
3. 烹调过程炒制番茄：锅中倒入少许油，加入葱花和姜片爆香，接着加入切好的番茄块翻炒，直到番茄变软并出汁。
煮汤：向锅中加入适量清水或高汤，大火煮开后转小火慢炖5分钟，让番茄的味道充分释放到汤里。下虾滑：用手或者勺子取适量虾滑，轻轻放入沸腾的汤中，保持小火，待虾滑浮起即表示熟了。调味：最后根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，轻轻搅拌均匀。
完成：关火前可以淋上几滴香油增添香气。
这道番茄虾滑汤简单易做，营养丰富，特别适合小孩和老人食用。希望您喜欢这个食谱！如果您在烹饪过程中遇到任何问题，欢迎随时提问。
