来源：美食探索家

快餐作为一种餐饮形式，在我国已经流行了多年，为不少忙碌的上班族或不愿意自己下厨的人提供了便利。然而，随着近些年物价不断上涨，快餐的价格也随之攀升。如今，简单的一碗面价格通常需要十几元，虽然能够填饱肚子，但配菜较少，营养并不均衡，经常食用可能对健康不利。虽然快餐店的菜品相对丰富，但价格也越来越高，通常一顿饭的价格少则二十多元，对一些人来说，经济压力还是不小。

在河南郑州，有一位下岗大叔已经卖快餐长达二十年。他见证了快餐行业的发展，也始终坚持自己的初心——为顾客提供物美价廉的餐食。在其他快餐店频频涨价的背景下，大叔始终保持着低价策略。他的快餐包含8道素菜和一大盒米饭，仅需8元。即使加上一份荤菜，如红烧肉或卤鸡腿，也只需额外支付3元，总价不过11元。对于上班族而言，这样的快餐既实惠又管饱，性价比非常高。

大叔每天准备的8种素菜种类丰富，虽然没有特别花哨的搭配，但都十分用心。根据季节调整菜品也是他的一大特色。他常做的素菜包括蘑菇炒芹菜，这两种食材不仅常见且营养丰富，而且大叔的做法清淡、不油腻，颜色鲜亮，保留了蔬菜的自然味道。炒青菜（北方叫油菜，南方称作上海青等）也是餐桌上的常见菜，大叔的手艺让这些普通的食材焕发新鲜感。

烧莲菜，其实就是烧莲藕，是当地的叫法。莲藕切块后略微油炸，外表略显发酵，但吃起来依旧脆爽可口。炒花菜则是高纤维、低热量的选择，深受减肥人士的喜爱。大叔的花菜炒得清淡入味，即便是不喜欢花菜的人，也难以拒绝这道菜的香气。炒龙豆（形似四季豆），因为没有筋，口感特别嫩滑，大叔用简洁的方式烹饪，让菜色清新诱人。

红烧土豆是一道看着就很有食欲的菜品，土豆经过油炸再调味翻炒，外焦里嫩，少量的汤汁更添风味，还可以当作零食食用。红烧茄子搭配青椒烹饪，保持了清爽的口感，摆脱了传统茄子过于油腻的弊端。最后一道是干煸辣椒，下饭效果一流，米饭与辣椒拌匀，能让人吃得停不下来。

除了这8道素菜，大叔还额外提供红烧肉和卤鸡腿等荤菜选择，让快餐的搭配更加灵活且营养均衡。从整体来看，他的菜品种类丰富，不仅有蔬菜，还有富含淀粉的土豆和莲藕。这样的搭配能够满足消费者的多样化需求。他家每天都有不少顾客光顾，不少人都评价说：“大叔的菜味道好，还不贵，比自己在家做饭还省钱！”

当网友看到他家的菜品和价格后，也纷纷感叹：“这样的良心老板真的少见！”在当下物价飞涨的背景下，这位大叔不仅为顾客提供了一餐饱腹的饭菜，更传递了一份难能可贵的人情味。

像郑州这位大叔这样的商家，用实际行动诠释了什么是“良心”。在利益至上的社会中，仍有这样的人坚持初心，为普通人提供经济实惠的服务。他的故事不仅感动了无数人，也让我们重新思考：在飞速发展的社会里，是否还能找到更多像他一样朴实而温暖的人？