一碗牛杂汤烹出上溪“发展全牛宴”

2024年11月24日，由上溪镇与城投集团联合主办的“义乌好好逛 上溪牛牛牛”义乌市第二届“上品”牛汤季主会场活动依旧高潮迭起，开启了上溪冬季文旅的新序幕。一连3天，义乌及周边县市众多市民纷至沓来，喝牛汤、话牛诗、看斗牛、买牛肉、品牛宴……云上之溪成了欢乐的海洋，这里人山人海赶集市，这里诗情画意品文化，这里豪情万丈拼发展。

本届“上品”牛汤季从本月持续到明年1月。透过一场场盛宴，让我们充分感受到了上溪深厚的文化底蕴，一睹上溪奋力擘画的高质量发展新图景。

“还是上溪的牛汤味道最正，我们都是为了‘冬天的第一口牛汤’来的。”一口热腾腾的牛汤下肚，市民余先生便赞不绝口。

“上品”牛汤季活动启幕后，“上品”全牛宴、潜溪大院、华生牛煲庄等上溪本地商户齐聚上溪镇258共富集市，被牛汤的拥趸围了一层又一层。“一个上午，卖了七八百碗”“补货四五次，根本都来不及”……这样的火爆场面让商户们忙得不亦乐乎。牛肉包子、牛肉烧饼、牛肉丸、牛肉粉、烤牛排、牛肉串……挤进集市里，一个个让人垂涎欲滴的美食摊位让到场的市民挪不动脚步。

而人气最旺的当数“上品”牛肉特价展销区，抢购的人群排起了长龙。“我刚才用手摸了下这个牛肉，还热乎乎的，你看看多新鲜。”市民金先生“抢”到了6斤优质巴山牛肉，立刻兴奋地向亲友展示起来。

据悉，巴山牛是“上品”牛汤的原材料之一。为了能让游人品尝到高品质的牛肉，上溪镇提前一个月到达四川巴中，共收购了100头优质巴山牛。宰杀的牛肉以29.9元每斤的优惠价格供市民选购，这让“上品牛肉”一炮而红。

一碗牛汤，一场相遇。去年首届“上品”牛汤系列活动中，上溪镇推出258共富集市，发布“上品”区域公用品牌。一年来，擦亮“上品”品牌的脚步不停。该镇从原材料、工艺规范、销售渠道、产业赋能等各环节深耕细作，打造了上溪牛汤、吴店索面、吴店馒头、王村红糖等一批富有上溪特色的“上品”美食。其中，上溪“牛杂汤”被列为义乌市非物质文化遗产，入选浙江省“百县千碗”。

依托“东西部战略协作”，上溪镇与巴州区枣林镇携手开展“西牛东送”项目，创办首个“浙中牛交易市场”，目前已引进35批次优质西部生态土黄牛；推出“上品全牛宴”，全力深耕牛产业；组建“上品牛汤”联盟，打造有标签、有渠道、有品质的“上品”牛汤。此外，上溪还建成投用了全省首个“大企帮小店”上品共富工坊，在技术、资金、管理、销售等方面对小手工作坊开展全面帮扶与支持，目前已招引入驻11家食品作坊、8家配套餐饮。

如今，“上品”已成为上溪的生动符号，带动了上溪农文旅产业的全面发展，推动了农村集体经济实现增收。截至今年10月，全镇已有一半以上村社集体经济收入突破百万元。

“第二届‘上品’牛汤季是进一步深化‘上品’品牌实体化运行战略的新起点。”上溪镇党委副书记、镇长金颖介绍，上溪将用好政策资源、盘活义乌特产、提高产品准入门槛、严抓品质管控，迭代升级“上品”共富工坊、“上品全牛宴”餐厅和“上品”展厅，以及一批“上品甄选”农产品和一批“上品”协议；并依托258共富集市、牛汤季等载体，推出更多“上品好货”，全面塑造优质“上品”品牌形象，提升市场辨识度、美誉度，弘扬“上品”精神，讲好“上品”故事，助力实现乡村振兴、区域共富。

斗牛是金华地区久负盛名的民俗活动之一，距今已有千年历史。作为上溪“牛风俗”的重要一环，苦竹塘村五七农场举办的“城投杯”牛王争霸赛成为万众瞩目的焦点。

“我们准备了43头贵州公水牛，邀请了贵州南瓦牛协进行指导，分A、B两组进行淘汰赛、循环赛，两天分别决出两个‘牛王’。”苦竹塘村党支部书记吴伟贤介绍，此次赛事吸引了贵州、江苏、上海以及浙江的养牛户参赛，赛事颇为激烈。

11月23日下午，紧张的斗牛比赛开始。只见：铁门拉开，俩牛头高昂，怒目相视，牛蹄狂甩，冲向对方，两对牛角猛地搅一起……现场顿时掌声雷动，喝彩声不断。“5号加油！”“义乌加油！”来到淘汰赛环节，一头写有“浙江义乌”的褐色牛信步走入斗牛场，对阵比自己重百斤的666号牛时，十足的气势征服了现场观众，加油声响彻全场。牛主人江南介绍，这头6牙、近900公斤的公水牛是第一次参加斗牛比赛，整场下来竞技状态还不错，未来它将常驻五七农场培养，继续参加其他赛事。

13号牛与266号牛的斗角持续了6分15秒，它在相持阶段发力，把对手眼睛、嘴巴都顶出血来，还在对方逃跑认输后追了数圈才作罢，最后昂起牛头傲视全场，享受专属自己的掌声……观众直呼，看水牛争斗真是让人“肾上腺素”飙升。

经过激烈的争夺，AB两组“牛王”陆续出炉。与此同时，四五十头安徽成年公羊也展开了一场场力量与速度的较量。举行赛事两天，苦竹塘村门票收入超40万元，吸引游客超万人。其间，该村设置了140个摊位规模的物资交流会，为村集体增收12万元。此外，近300亩农田被利用开展农耕研学活动，受到游客欢迎。“未来结合农业观光，单项可为村集体增收百万元以上。”吴伟贤说。

因为“翻红”牛风俗而受益的还有潜溪村。该村历史悠久，孕育了明代开国文臣之首宋濂。为纪念宋濂，弘扬宋濂文化，潜溪村“百桌千人宴”的传统延续至今，吸引游人如织。

投壶，蹴鞠，吟诗，踢毽子，游园集章，尝非遗美食……竹海纱帐间，广大游客沉浸式感受“明风”余韵，品味“明潮”盛宴。其间，烟火土灶潜溪厨娘选拔赛精彩上演，8位厨娘同台竞技亮出“看家本领”；共富市集上，村民纷纷摆出自家农特产品及各类非遗美食；舞台上，婺剧演员上演多个经典剧目，现场热烈非凡。“吃也吃了，玩也玩了，喝也喝了，义乌农村的生活比城里还丰富。”品尝了美味全牛宴后，游客们更是流连忘返。

“村里将依托特色生态资源优势和人文优势，进一步擦亮宋濂文化‘金名片’，引育富民产业，丰富文旅业态，创新业态、创造体验，以文化涵养乡村振兴新动能。”潜溪村党总支书记吴光明信心十足。

这场不负众望的“上品”牛汤季活动，也是一场充满“牛味”的“文旅+”饕餮盛宴。

从开幕式伊始，活动处处充满着“文化味”。川剧《别洞观景》等传统文化节目轮番演出，余杭—义乌文艺汇演、大拇指乐队音乐会和“对牛弹琴”演奏会掀起音浪阵阵，《吃过没》《都来嬉》等义乌“专属”歌曲赢得叫好声连连……义乌、巴中、余杭三地“串门走亲”，共享文艺盛宴。

百余个摊位里，火爆全网的JELLY CAT文创格外引人关注。“上溪也拥有自己的牛杂汤JELLY CAT小铺啦”，这个新消息不胫而走，迅速在各大平台流传开来。此外，上溪镇养老服务中心带来的文创手作也萌翻了不少市民。“这些都是平时老人们手工课上的优秀作品，意义不同一般。”上溪镇养老服务中心院长陈智雅笑着说，“去年，我们准备不足，出摊一上午货就卖光了，后来只得赶工补货。今年提前两个月就开始备货了，没想到还是很快就售罄了。”

这几天，市民争相走进“牛在上溪”主题文化乐园，挑战嗨翻斗牛、上溪顶牛、牛牛大作战等活动，场面热烈。而东塘公园的城镇客厅内，翰墨飘香雅韵十足。“牛自牧野来 诗画映上溪”2024年义乌市“百牛诗”国光书画展中，百余幅书画作品浓墨重彩，蔚为大观，不一而足。众多新老义乌人闻讯而来，共话牛文化，共叙牛文章。活动期间恰逢周末，黄发垂髫接踵而至。他们三五成群，或踱步品评，或驻足揣摩，透过一幅幅书画作品，领略上溪的生机勃发，感受上溪文化的丰厚底蕴。

全新亮相的上溪镇文旅IP“溪牛”引发好评如潮。通过短视频等传播方式，“一湖两山三组团”的全域旅游地图及美食地图等文旅推介图相继发布，罗列出众多人文古迹、秀丽山水和特色美食，宣告了上溪·琅琊共富市集、美丽乡村越野跑等文体赛事，勾勒了上溪游玩的动线。

“走进吴晗故里，开启一场与明史学家对话的修心之旅；走进塘西桥战斗遗址，感悟波澜壮阔的红色篇章；看一场斗牛比赛，体验传统文化的独特魅力……”借牛汤季活动的契机，上溪镇党委书记王志强向市内外发出了盛情邀请。接下来，上溪镇将通过深度挖掘旅游资源禀赋，深度培育文旅特色产业，推动形成“农文旅”深度融合发展新格局。