华产酱酒：酱香酒的10个小知识，你了解过吗？

酱香酒的10个小知识，你了解过吗？

酱酒的典型口味风格特点是什么？

答：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。

酱酒的典型颜色有什么特点？

答：酱酒的典型颜色为无色或微黄，储存时间越久的酱酒，颜色会呈现出微黄或淡黄色。

为什么酱酒的标准酒度数是53°？

答：53度是酱香酒酒精浓度科学合理。科学测定，酒精浓度值在53度水分子和酒精分子缔合得最牢固，加上要经过三年以上的窖藏陈酿，因此酱香酒较柔和，酒精度高而不烈，对身体的刺激小，醇和回甜。茅台酒及华产酱酒等酱香酒的酒精度全是53度。

华产酱酒：酱香酒的10个小知识，你了解过吗？

酱香酒的生产原料都包括哪些，比例是多少？

答：酱香型白酒生产原料主要是高粱和小麦，其中高粱为主粮。小麦为大曲原料，比例一般为1：1。

酱香酒酿造的工艺流程是什么?

答：酱香白酒酿造的工艺流程是指“12987”工艺。即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。

华产酱酒：酱香酒的10个小知识，你了解过吗？

为什么会说酱酒对身体健康有益？

答：酱香酒属于纯粮固态发酵，并经过多轮次发酵、长期储存，标准体系非常复杂，用不同年份、不同轮次、不同典型体、不同酒精度的酒样来精心勾调而成，酱香酒经过长时间陈酿和精心勾兑后，不但香味成分组成十分复杂、丰富、协调，并且酒体蕴含有很多种有益健康的微量成分。

喝酱酒为什么好喝不上头？不烧心？

答：酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。酱香酒中挥发物质相对较少，不易挥发物质比较多，对人的刺激小，因此喝后不上头、不辣喉、不烧心。

华产酱酒：酱香酒的10个小知识，你了解过吗？

人正常情况下每日喝多少酱酒为宜？

答：人的肝脏一天能代谢的酒精大约为每千克体重一克。一个60kg体重的人一天允许摄入酒精量应控制在100克以内。酱酒由于相对健康，每日饮用量控制在150克以内最合适。

为什么地道的酱香酒只能在贵州茅台镇酿造？

答：酿造传统纯粮的酱香酒有四个不可缺少的条件：1、贵州省茅台镇空气中独有的微生物群体（茅台镇独特的自然环境，三面环山，一面环水，四季无风，适合微生物菌群的生长繁殖）；2赤水河的水，江河沿岸没有工业污染，是长江上游至今保护最好的一条支流；3、贵州省当地糯高梁，粒小皮厚，支链淀粉高，能经受住酱香酒多轮次的烘烤蒸煮；4、独有的酿造工艺，粮食破碎率小于等于20%。端午制曲，重阳下沙，七轮取酒，长期窖藏，精心勾调。

华产酱酒：酱香酒的10个小知识，你了解过吗？

酱香酒遇冷空气怎么变浑了或者是有絮状物？

答：我国白酒基本上都是无色透明的液体，可有时候会遇到一瓶白酒出现浑浊、沉淀现象。随着温度、酒精度的变化，白酒中的溶解物质发生过饱和状态，而出现结晶物。形状有针状，片状、粉状、絮状等；颜色有乳白色、灰白色、淡黄色、棕色、蓝黑色、绿色等。

基酒中高级醇类和高级脂肪酸脂类含量过多引起沉淀。由于高级醇类和高级脂肪酸酯类溶于酒精而不溶于水，当酒遇冷空气时，酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及某些高级酸、高级醇类因溶解度变化而析出，造成成团的絮状物沉淀或白色浑浊。特别是装瓶后的白酒，当外界温度变化太大，这种现象就更容易出现。