小的时候我母亲总是带着我回娘家，我有时候也自己去看姥姥，所以我小的时候直至长大了，就是跟姥姥亲。

小的时候总是听说一句话：“外甥是狗，吃完就走。”怎么讲呢！也许这是牵扯着本姓的原则了，外甥看舅舅，可不就是吃完就回家吗！难道还留下住宿吗！

我小的时候跟姥姥很亲，没学会自行车之前都是母亲带着去，自己学会了自行车之后就自己去，我每次去姥姥家，姥姥都会准备很多的吃的，我记得每次吃饭都会有一盘子鸡蛋，而且我最喜欢吃里面的蛋黄，因为腌过了的鸡蛋黄是有油的，那种油吃着很香，而且鸡蛋黄也很好吃，如果腌的好的话，蛋清也不是很咸，而且蛋黄还出油。

其实腌鸡蛋是个神奇的事情，这事情在我小的时候可以这么说的，不光是鸡蛋，鸭蛋也是这样的。我每次去姥姥家，我姥姥都会从一个很深的坛子里捞出一个个鸡蛋，有时候捞出的鸡蛋还会放回去，继续捞，直到捞出想要的为止，后来我才看明白，坛子里有三种鸡蛋，一种是时间很长的，就是够时间的，一种是半月有余的，再就是刚刚放进去没几天的，每一种鸡蛋上都有姥姥用烧火剩的木炭黑做的记号。

每次我去的时候，姥姥都会给我蒸上几个鸡蛋，等熟了的时候在凉水里过一遍降降温度，然后用刀从中间切开，这是一个技术活，一般人办不到，每次吃的时候就从盘子里面拿起半个，用筷子夹着吃或者用勺子挖着吃，反正每次吃的都很香。

长大了的时候，我也就离开了家乡，去外婆家的次数就越来越少了，再后来在外地工作，难得回家，所以去的次数就更少了，有时候很想念她老人家，逢年过节的我都会回家的时候，我都会去看她，我记得有一次我从外地回来特意去看她，她还张罗着给我做饭，我看着她弯着背行走，拿着东西的手都颤抖着，我的眼泪不住的涌上来了，我连忙扶住她，接过她手里的东西，我说我来吧！她嘴里还在嘟囔，老了，不中用了，我转过身，偷偷的抹眼泪，我在准备做饭的时候，就看到她颤颤巍巍的拄着拐棍朝屋里走去，慢慢的在窗户下的八仙桌旁蹲下，颤抖的手艰难的拿掉一个漆黑坛子上面的盖子，手伸进去摸了摸，掏出了五个鸡蛋，她再盖上盖子，我看着她想起来的时候，我急忙迈步向前，搀住她，看着她手里的鸡蛋，我的眼泪又流了下来，我的外婆还记得我喜欢吃腌鸡蛋。

那天我感受到了一生中最温暖的爱，我姥姥还记得我喜欢吃她腌的鸡蛋，但是她不知道的是，我已经会自己腌鸡蛋了。

上了班之后，我一直在寻找外婆腌鸡蛋的那种坛子，不知道是什么原因，我上班的地方没有，我跟老乡聊天的时候，她也曾经向我打听我需要的那种坛子，她也准备打算腌点鸡蛋，但始终也没有见到，甚至也没有买到，后来我听说这边卖驴肉是使用那种坛子装的，只是这种需求量不大，所以一般人还真淘换不到，后来还是托人去买驴肉，才买来了那个坛子，后来我还是照着姥姥的方子去腌鸡蛋，准备了食盐，花椒，高度数白酒但是最后并不理想，鸡蛋都被腌坏了。后来我问我的母亲，是什么原因，母亲听了我的叙述，说是我没有对坛子进行消毒，可以用开水进行烫一下，还有就是食盐是要用粗盐，是要化到煮好了的花椒水里面的，放凉之后进行过滤，不然花椒会发霉的，影响腌鸡蛋的品质，后来我试了试，基本上腌的鸡蛋口感好了很多，但是我还是咸淡掌握不好，反正有的鸡蛋咸的有点厉害，有的却很淡，但是都出了油，这一点是让我很欣慰的。

现在她老人家走了很多年，我有时候会想到很多的场景，会忍不住的掉眼泪，我虽然吃不到她亲手腌的鸡蛋，但是我却学会了自己腌鸡蛋给自己吃，也许她在天上应该很欣慰吧！不是说我学会了腌鸡蛋，而说是我学会了腌鸡蛋给我爱的人吃。

其实说到腌鸭蛋，我真的也是赶鸭子上架-----头一回。那天我媳妇从超市带回一些鸭蛋，一进门就将鸭蛋放到茶几上，我还问她呢？这咸鸭蛋不便宜啊！她看着我说：“不贵啊！我买的是生的，我是让你腌的。”

我也是摸着头犯了难，这玩意咋腌啊！难道跟鸡蛋一个样吗！也不对啊！开始的时候我也觉得跟腌鸡蛋一个道理，但是我上网查了查，还真不是，人家腌鸭蛋是直接用盐，并是像我们腌鸡蛋单独的去熬制卤水。

白酒沾盐

我记得我当时也是学着网上的方法，用卫生纸沾高度酒进行擦拭，将鸭蛋表皮上的脏东西擦掉，然后沾盐用薄膜进行缠绕包裹，防到盒子里面进行存放，等待一个月基本上就可以吃了，吃的时候可以全部煮熟或者蒸熟，剩下的可以放到冰箱里面慢慢的拿出来吃，因为熟鸭蛋的保存时间很长，基本上不会坏了，所以这也是鸭蛋比鸡蛋保存时间长的好处吧！

如果鸡蛋价格下降了，便宜了，我们可以自己腌一点，解解馋，回忆一下小时候的美好时光。也给自己的家庭餐桌献上一道美食。