地瓜在农村不算是个稀罕物，家家都能吃的起，也有很多户家都种，所以在农村吃地瓜不算难，有的时候自己家的吃不了还往外送，邻居、亲戚都是被送对象。但是随着时间的发展，我们小时候吃的地瓜也在发生着改变。我记得我小时候地里种的也就几种，白瓤，黄瓤，红瓤，从地里刨出来的地瓜可以洗干净了生吃，其实水分不算是很多，但是不至于难以下咽。且地瓜有丝丝的甜感，吃起来还是很好的。

小的时候最愿意干的一件事情就是烤地瓜，农村里的孩子没事就琢磨吃的，所以每到了成熟的季节，好吃的一般少不了，我记得那年我们一帮小孩子偷偷的跑到了扬水站，在河里嬉嬉闹闹，等澡也泡够了，游泳游累了，我们就坐在岸边上琢磨做点什么，一个小伙伴眼珠子转了几圈，然后说道，要不我们去大渠那边烤地瓜吧！

说者无意听者有心，所以一家人举手表决同意去，我们这一帮小孩子有了明确的分工，几个人去挖地瓜，几个人去找柴火，还有几个去找砖跟石块，还有就是或者直接去挖洞，这样我们的准备工作就基本开始准备了。

没半个小时，一帮小家伙们都回来了，挖地瓜的挖了好几个地方，才挖了七八个，找柴火的也找了一些软和的草跟很硬点的树枝，还有硬点的农作物的枝干，像晒在地里的棉花棵之类的。挖洞的跟找砖、石块的都回来了。他们在一个很深很大的沟里挖了洞，还是分上下层，下面烧火，上面就是藏地瓜的额，上面的再用土盖住，下面的猛的烧火，目的就是将上面的地瓜隔土烤熟，这比我们直接将地瓜埋到灰堆里基本上是一个道理。

地瓜埋到灰堆里，这件事情在我的小时候也有很深的记忆。

好像是我在上二年级的时候吧！反正我记得那年正好是赶上香港回归，那时候我们还有上晚自习这一说，尽管我们那时候很小，但是在自己村里上小学，路熟，跑得快，那就什么也不怕了。

所以我那年就那么一晚记忆深刻，那天我上学的时候，带着我自制的蜡烛去上学，别人的蜡烛都是中规中矩的，反而我的蜡烛却跟别人不一样，我的蜡烛是我自己在家做的，我将蜡烛芯放到我们平常见的车铃铛皮里，然后将融化的蜡烛全部倒到了里面，等里面凝固了，就是我需要的蜡烛了。

但是不好的事情最后还是发生了，由于蜡烛不断地燃烧，蜡烛的火焰燃烧的热量被铃铛皮给吸收了，铃铛皮里的火焰越来越大，还时不时的冒着黑烟，要是蜡烛的话，我们剪掉一点或者捏掉一点蜡烛芯即可，但是我的铃铛皮蜡烛却不能，等我想要将其灭掉的时候，不幸的事情发生了，铃铛皮在火焰乱飞乱窜的时候，我闻到了一股木头烧着的味道，我的同学也都在寻找到底是哪里的木头在燃烧，我心想坏了，当我想尽办法将我的蜡烛盖灭了之后，我才发现我将我的我的学习桌子烧糊了，而且已经变黑了，我用刀子刮了很长时间，才将痕迹减轻了不少，但是还一眼就能看出来，我还一直担心老师会骂我，但是后来也就不了了之，而我最后也释然了，既然烧了，那就这样吧！还能咋滴！

即使是这样，别人也没有给我老师打小报告，我当天晚上也没有挨老师的骂，当我满怀急切的心跟着我的小伙伴回家的时候，我听到了有一种鸟叫，叫声不是很好听，我不知道那就是我们常说的乌鸦，但也朝那个方向想过，人们的意识里说乌鸦不是好鸟，一般来说乌鸦出现的地方往往伴随着的是有人去世了，为什么这么说呢？因为乌鸦对去世人的身体味道很敏感，

在我们又跑了接近一百多米转入了另一个大路的时候，我们就在一家的屋后面听到了有人哭的声音，而且还不是一个人哭，而是好几个人在哭，我们当时也是害怕，所以也就没在管是什么事情，就是一个劲的往家里跑，我就是在黑夜里，家才是最安全的地方，所以到家了，紧张也就没有了，上了一晚上的晚自习，现在才发觉有点饿了，我母亲听见我回来了，就跟我说锅底下有红薯。

当时的农村主要是烧柴火的，有棉花杆、有玉米杆、有麦秸秆等等，一般来说棉花杆算是烧火比较硬的了，最起码烧完之后还留有明火，聚集在一起，一吹就能看见一大片明火，一般一两个小时熄灭不了，所以将红薯埋到灰堆里面，红薯也不会烧坏，因为红薯也自带水分，灰堆里也有燃烧的碳，碳跟灰混合所以一般一两个小时也不会将红薯烧干，也只能烧熟，一般选择的红薯不能过小，过小的话，时间长了里面的水分就没有了，里面就有点碳化了，如果选的过大，那就是烧不透，最里面的不熟，所以一般选择适中的。这样我们吃起来口感也会很好，而且不大不小正好，不像小了不够吃，大了吃不了。

我母亲给我留的两个就不是很大，稍微略小点，但是两个对于我来说也是正好，最后吃的满嘴黑，但是吃的很香。

也就是那一次，我觉得那是吃的最好的一次红薯，但以后的日子里，我虽然吃过很多次不同的地瓜，却没有一次有当时吃着开心的感受。

小时候我还是很喜欢吃一种地瓜制成的东西，就是我们常说的地瓜干，我小时候也不知道地瓜干到底是怎么做成的，我想尽一切办法，就是想不出。我也想过地瓜干既然是黄色的，那我就将地瓜削皮，然后切条晾晒，但是没成功，也想不出到底是哪个环节出了问题，直到长大了才知道，原来晒地瓜干是要将其煮熟了之后晒晒才能成功，而且还必须时常的去翻翻，不然会不透气，然后就坏了，不像机械化的时代，这个烘干机就能解决的事情，我们却花费了很长的时间去干一件我们喜欢做的事情，估计是这样才有成就感吧！

现在的时代，网络化普及度太高了，各地的不同品种不断的出现，像最近几年卖的很火的就是蜜薯了，就是很小、很细、很长，但有的改良品种的确很甜，完全颠覆了以前的品种，我记得我前段时间我去集市上，一个老大爷问有买白薯的吗！说是吃习惯了，但是最后任那个老板怎么说的天花乱坠，老大爷还是走了。

估计是那个老大爷觉得甜度太高对身体不是很好，白薯是自己吃习惯了的，不想改变口味。

但是不管怎么改变，但是还是找不到小时候的快乐了，只是想起来的时候，买上一两个，尝尝味，感受一下当下而已了。