生菜又名叶用 莴苣。因其柔嫩叶片可生食，故称为生菜。原产地中海沿岸。菊科 莴苣属，二年生的草本植物。有3个变种，即皱叶生菜、直立生菜(散叶生菜)和结球生菜。散叶生菜依叶片颜色可分为3类:紫叶生菜、花叶生菜和绿叶生菜。生菜有较高的营养价值，富含碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素及多种维生素、矿物质，其中维生素A、维生素B、维生素B及钙、铁的含量都较高。含有 苣素，有催眠镇痛作用，治疗头痛、神经衰弱和明显降低胆固醇等功效。含有维生素E，能促进人体细胞分裂，延缓衰老。生菜食用方便，洗净切碎后，在沸水中稍放片刻取出，拌以糖、醋、酱油、麻油姜、葱、辣味等配拌蘸吃，别具风味。是一种很有发展前景的绿叶蔬菜。

生长对环境条件的要求

生菜属半耐寒性蔬菜，喜冷凉，忌高温。种子发芽始温4度，适温 15~20度，高于25度发芽受到抑制，所以夏秋季播种时需作低温处理。幼苗期耐寒性较强，幼苗期生长适温12~20度。成长植株生长适温15~20度，夜间10~15度为最适。茎叶生长期适温为11～18度。生菜为喜阳性植物，日照充足，植株生长健壮，叶片肥厚，品质好；长期阴雨，遮阴密闭，植株生长不良，表现瘦弱。生菜属长日照植物。生菜不同生长期对水分要求不一样，生菜叶片多，叶面积大，消耗水分多，不耐旱。幼苗期应保持土壤湿润，勿过干过湿。结球生菜结球期水分要充足，以便促进产品官的形成和生长，如缺水或水分不足则球小，味苦。

生菜在有机质丰富、保水、保肥能力强的土壤上生长根系发育好，生长快。生菜氮肥、钾肥要求较高，否则叶数少，叶球小造成减产。

种植措施要点

1、选择适宜品种

品种选择是高产的基础，好的品种不仅能提高产量，还能改善菜品质量，从而经济效益翻倍。生菜品种类型较多，根据种植地域自然条件、种植设施、种植习惯及市场需求选择对路的高产良种。从目前生产上使用较多的品种及市场抢手菜品来看，意大利生菜、奶油生菜、奥林匹亚、皇帝、日本皱叶生菜、鸡冠生菜等。种植户可结合实际情况具体选择。

2、种植时间

从上述生菜对温度要求来看，露地种植最适宜的播种时间为春秋两季，设施种则一年四季都可种植。具体到秋季露地种植最适播期在8月底至9月初，不宜早播，当气温超过25度，生长就不利，但也不能晚播，过晚播种温度低于10度以下，叶片变小。

3、疏松培肥土壤

生菜叶片大，需要较多肥水维持其生长。这就要求种植地，疏松肥沃。所以对种植地要进行施底肥深翻，施肥以有机肥为主，搭配化肥。一般每亩施腐熟的土杂肥4方，饼肥80～100斤，复合肥60～80斤。将这些肥料深翻于土10厘米以下土壤中，犁地后进行细耙，并做畦。

4、种子处理与播种

生菜种子小而透水性差，另外秋种气温还比较高，所以在播种前对种子进行处理。首先将种子放入清水中浸泡6～8小时，然后捞出用布袋装入包好，放在冰箱2度左右的条件下低温处理并催芽，期间每天用清水冲洗一次，待有种子60％露白即可播种。包衣种子不适用此法，包衣种可原包放入冷藏室内3～5天低温处后再播种。

播种应将土壤浇足水，待水渗下后，立即撒播，播种后盖0.5厘米的细土或过筛土杂肥。但不得在播种覆土后再浇水，以防土表干裂影响出苗。为防地表失水，可在播种后用秸秆等物覆盖地表，待种子有60～70％顶土，及时撤掉覆盖物，防产生高脚苗。

生菜种植分育苗移栽和直播两种，此播种后如采用移栽的可在5叶期移栽，采用直播的在4叶期进行定苗，按设定株行距留苗。

5、田间管理

1）间苗：早间苗，疏稀植株生长间距，防高脚苗。间苗分2～3次完成，第一次在出苗后真叶没展现前，主要是间去丛生苗，拉开小苗生长间距。第二次在真叶展开后，去弱留壮，再次拉开幼苗生长间距。第三次在2～3叶，间去病虫苗、弱苗及不属合本品种特征的苗。

2）定苗及移栽定植

采用直播的，可在4叶期按35～40厘米见方留苗，将其幼苗全去除。

采用移栽定植的，按行距40～45厘米，株距30～35厘米定植。起苗前一天将苗床浇透水，方便带土起苗。定植时应在下午进行，减少多苗失水，缩短缓苗时间。注意定植深度，以不盖菜心为宜，栽后浇透水。

3）肥水管理

生菜一不能缺水，二不能缺肥，否则种出的生菜不仅产量低，还品质差。浇水以土壤湿润为准，见干即浇。主要是控制好浇水量，前期小水轻浇，中后期浇跑马水。在施肥上结合中耕施肥提苗肥和叶球膨大肥，提苗肥在团棵期施，每亩追尿素20斤，叶球膨大肥在莲座后期，每亩追复合肥30斤。