前段时间，我的邻居张大爷居然大发雷霆，原因是他刚从市场上买回来晒干的香肠，放进冰箱冷冻室一个月后，吃起来竟然没有那股特有的香味，这可把他急坏了。
作为一个地道的老厨师，他对此自然是非常在意。
于是，这件事成了我们茶余饭后的热门话题。
其实，很多人都有过类似的困惑：香肠晒干之后究竟怎么保存？
今天，我就来给大家分享一下正确的保存方法。
香肠的正确保存方式
多数人和张大爷一样，习惯将晒干的香肠直接放进冰箱冷冻室。
这是一种非常普遍的误区。
直接把香肠放进冰箱冷冻，并不能有效保持它的原有香味，反而会让香肠变干变硬。
那么，正确的保存方法是什么呢？
别急，这就为大家一一道来。
为何不能直接冷冻？
我们来聊聊为什么香肠不能直接放进冰箱冷冻。
其实，冰箱冷冻室的环境虽然低温，但也非常干燥。
你有没有发现，很多时候放进冷冻室的蔬菜水果都会变得干巴巴的？
香肠也是一样，香肠里的水分会因为低温而被过度蒸发，再加上冰箱内部的各种杂味，很容易让香肠失去原本的香味。
这就是为什么很多人发现自己保存的香肠，吃起来变得又干又没有味道了。
那么，有什么办法可以让香肠在冷冻室里不失去香味呢？
最常用的就是刷油保存法。
这种方法在农村广泛应用，是在冰箱普及之前，家家户户都会用的妙招。
做法很简单，先准备一些气味比较淡的食用油，比如玉米油。
千万不要用气味较重的菜籽油，因为那会掩盖香肠原本的味道。
如果家里有猪油，那是最好的选择。
具体操作也很简单，首先将香肠表面清理干净，确保没有水分。
然后，用刷子将猪油均匀地涂抹在香肠的表面，这样香肠表面就会形成一层油膜，相当于给香肠穿上一件“保护衣”，锁住它的香味和营养。
最好用密封袋或者保鲜膜将这些刷油后的香肠包好，再放进冰箱的冷冻室。
这样保存的香肠，即使放半年或一年，都不会变味。
白酒保存法
第二种方法就是白酒保存法。
这在一些家庭同样很常见，因为操作起来也非常简单。
具体步骤是，先将香肠剪成一小段一小段的，便于存放和食用。
然后，用高度白酒涂抹每一根香肠的表面。
接下来准备一个干净无水无油的陶瓷土坛子，将刷好酒的香肠放进去，再倒入一小勺白酒，密封好坛子。
每个月记得补充一勺白酒，以确保香肠的香味不流失。
这种方法会让香肠带有淡淡的酒香味，虽然不是每个人都喜欢，但保鲜效果同样出色。
如何正确的吃腊肠再和大家分享一种非常好吃的腊肠做法。
先将适量的香肠放在温水中清洗干净，然后用蒸锅把它蒸熟。
对于那些放置超过半年的香肠，建议煮熟，以保证口感。
接着将香肠切成均匀的片状，注意不能切得太厚或太薄。
此时，再准备一些蒜苗，特别是冬天的蒜苗，香味浓郁，很适合与腊肉腊肠搭配。
锅里放少许油，待油五成热时，将香肠片倒入锅中煸炒，煸炒出部分油脂后，加入生姜末和豆瓣酱炒香，最后放入蒜苗大火翻炒几下即可。
由于香肠本身已经有咸味，豆瓣酱也有咸味，所以不需要再添加其它调味料。
这道蒜苗炒香肠，蒜苗的清香和香肠的咸香相得益彰，非常下饭。
总结香肠的保存并不是特别复杂，但需要我们掌握一些小技巧。
正确的保存方法不仅能保证香肠的口感和香味，更能延长它的保存期限。
希望这篇文章能让大家在今年冬天、明年开春都能吃上香喷喷的香肠。
生活就是这样，用心去做每一件小事，你会发现幸福无处不在。
