说到朝鲜这个国家，很多人脑海里浮现的可能是它的政治体制或者封闭的环境，但你有没有想过，朝鲜人每天吃的啥？
在金正恩的领导下，他们的日常三餐其实挺接地气的，基本上离不开三样东西：米饭、泡菜和大酱汤。
这三样食物听起来简单，可背后却藏着朝鲜人的生活智慧、文化传统和现实处境。
米饭：朝鲜人离不开的主食
米饭在朝鲜的地位，就跟咱们中国人离不开馒头、南方人离不开大米差不多，是顿顿饭都少不了的“老大”。
朝鲜人吃的米饭一般是短粒米，蒸出来软糯黏口，用筷子夹着吃特别顺手。别看它简单，米饭在朝鲜不只是填饱肚子那么简单，它还带着浓浓的文化味道。
朝鲜半岛种水稻的历史可不短，往前推几千年，青铜时代就有了。考古学家在朝鲜发现过古代稻米遗迹，说明这玩意儿早就扎根在这片土地上了。
对朝鲜人来说，米饭不光是粮食，更像是一种象征——丰收、富足、日子过得好的标志。家里有米饭吃，日子就算过得下去；要是连米饭都没了，那就真有点惨了。
在朝鲜的文化里，米饭还跟家庭、国家挂钩。农民一年到头在稻田里忙活，种出来的米不仅是自家饭桌上的主打，也是国家粮食安全的命脉。
金正恩上台后，没少把农业挂在嘴边，经常跑去农场视察，催着大家多产粮食，争取让每家每户都能吃上白米饭。
不过，说实话，朝鲜种米饭的条件真不算好。整个国家地形多山，能平平整整种水稻的平原不多，主要集中在西部的几个地方，比如黄海道和平安道。
加上天气也不老实，夏天可能发大水，冬天又冷得要命，粮食收成经常不稳定。更别提国际制裁让化肥、农机这些东西不好弄，农民种地基本靠天吃饭。
金正恩上台后，喊出了“科学种田”的口号，想通过高产种子、修水渠、搞温室大棚来多收点米。他还去过不少稻田，跟农民聊怎么提高产量。
不过效果咋样呢？说实话，进展慢。朝鲜的粮食产量还是跟不上需求，好多年都得靠进口或者国际援助补窟窿。像中国、泰国这样的国家，偶尔会卖点米给朝鲜，联合国粮食计划署也时不时送点过来。
在朝鲜，米饭最常见的吃法就是蒸熟了端上来，啥也不加，直接吃。不过，真要碰上粮食不够的时候，纯白米饭也不是人人都吃得起。
不少人会把大米掺上玉米、薯类、或者小米，做成“杂粮饭”。这东西吃起来口感糙点，但能填饱肚子，还能多撑几天。
除了蒸饭，米饭还能变着花样吃。比如“粥”（朝鲜人叫“juk”），就是把米煮得稀稀的，老人小孩或者生病的人爱吃这口。
有时候家里有啥放啥，扔点南瓜、蘑菇进去，味道也不赖。还有“拌饭”（bibimbap），把米饭跟蔬菜、肉一块儿拌着吃，挺香的，但这玩意儿平时不常见，得有点余粮才做得出来。
泡菜：顿顿饭的“灵魂伴侣”
如果米饭是主食，那泡菜就是朝鲜餐桌上的“灵魂伴侣”。甭管早饭午饭还是晚饭，泡菜都得占一席之地。朝鲜人管它叫“kimchi”，最常见的是用大白菜做的，可别以为泡菜就这一种玩法，它的花样多着呢。
泡菜的原料其实挺灵活，最经典的是“baechu kimchi”，拿大白菜做，辣乎乎的，酸爽开胃。还有“kkakdugi”，用萝卜丁腌出来的，方方正正一口一个，吃着脆生生的。
夏天热的时候，有人会做“oi sobagi”，黄瓜塞上调料腌一腌，清凉下火。甚至有些地方拿水果做泡菜，梨啊苹果啊，听着稀奇，吃起来也挺带劲。
不过，不管原料是啥，泡菜的灵魂都在调料上。辣椒粉、大蒜、姜，再加点鱼露或者盐，拌一块儿抹在菜上，那味道一绝。发酵时间长短也不一样，短的几天就能吃，长的放个把月，味道更冲。
朝鲜人做泡菜有个大传统，叫“gimjang”，每年秋天全家上阵，腌上一大堆，准备过冬。先把白菜、萝卜啥的用盐水泡上，杀杀水分，然后抹上辣酱，塞进坛子里等着发酵。
这活儿不轻松，但一家人一块儿干，热热闹闹的，还能顺便聊聊天。每个家做的泡菜味道都不太一样，有的老妈手艺特别牛，邻居都馋得不行。
在金正恩的宣传里，泡菜还被捧成了国家骄傲。政府有时候搞点泡菜比赛啥的，说是弘扬传统文化，其实也想让大家觉得日子没那么苦，自力更生也能过得好。
泡菜不光好吃，营养也不差。发酵出来的乳酸菌对肠胃有好处，维生素C、纤维啥的也不少，冬天吃点还能防感冒。不过因为盐放得多，吃多了可能对血压不太友好，所以朝鲜人吃的时候也会悠着点。
泡菜还能炒着吃，做汤啥的。比如“kimchi jjigae”，拿泡菜炖汤，加点猪肉、豆腐，热乎乎的一碗下去，冬天都不觉得冷了。还有“kimchi bokkeumbap”，泡菜炒饭，简单快手，吃着也香。
大酱汤：家常味里的温暖
大酱汤是朝鲜人餐桌上的另一道硬菜，尤其早上喝一碗，暖胃又提神。它用的是大酱，也就是发酵的豆酱，味道浓，特别下饭。
大酱有点像日本的味噌，但做法和味道有朝鲜自己的特色。黄豆煮熟捣碎，做成豆块，放进陶罐里发酵，少说也得几个月。时间越长，味道越深，颜色也从黄变褐，吃起来有股独特的豆香。
做大酱是个慢活儿，发酵那几个月得时不时翻一翻，防着发霉。朝鲜人觉得这东西不光是调料，还挺养生，说是能解毒、帮消化啥的，虽然没啥科学证明，但老一辈就信这个。
大酱汤做起来不难。锅里放水，舀一勺大酱化开，再扔点豆腐、西葫芦、土豆、洋葱啥的，煮开了就行。
家里有肉或者海鲜的，可以加点牛肉、猪肉，或者蛤蜊、虾，味道更鲜。没啥特别食材的时候，纯素的也挺香，靠大酱撑场子。
这汤最大的优点就是随便做，随便好吃。冬天冷的时候，喝上一碗，热气扑脸，整个人都活过来了。
在朝鲜，大酱汤特别受宠，尤其是早饭。早上喝点热汤，配上米饭和泡菜，干一天活都有劲儿。金正恩上台后，政府推传统饮食，大酱汤也跟着沾光，说是健康又接地气的东西，鼓励大家多种黄豆，自己做大酱。
一天三顿饭长啥样？
有了米饭、泡菜和大酱汤这三样，朝鲜人的一天三顿饭基本就有了模样。不过具体吃啥，还得看地方、看日子过得咋样。
早饭一般不复杂，米饭一碗，泡菜一碟，再来碗大酱汤，齐活儿。农村可能就米饭加泡菜，城里条件好点的还能加个煮鸡蛋或者小鱼干。早上时间紧，这套组合快又管饱。
午饭多半在单位或者学校吃。工厂、机关有食堂的，会发点米饭或者杂粮饭，配上泡菜和汤。小孩上学也有饭吃，但量少，有时候靠国际援助加点营养粉啥的。城里人午饭可能丰富点，农村就凑合点，能吃饱就不错了。
晚饭是朝鲜人一天里最放松的时候。还是米饭、泡菜、大酱汤打底，有余力的再加点菜，比如炖肉、野菜啥的。逢年过节，比如新年，会做年糕汤，图个吉利。不过平时日子紧，能吃上这三样就算不错了。
除了这三样，还吃啥？
米饭、泡菜、大酱汤是主心骨，但朝鲜人也不是光吃这个。日子好点的时候，餐桌上还能有点别的。
朝鲜人挺爱吃面，尤其是“冷面”，夏天吃一碗冰凉的荞麦面，配点肉片、黄瓜，爽口得很。靠海的地方，海鲜也不少见，烤鱼、炖鱿鱼啥的，味道鲜美还能补身子。
不少朝鲜人在院子里、阳台上种点菜，白菜、萝卜、辣椒啥的，新鲜又省钱。冬天没新鲜菜，就靠腌菜和泡菜顶着。
肉在朝鲜算稀罕货，猪肉、鸡肉偶尔吃点，牛肉更少。肉多半留着过节或者招待客人才上桌。
朝鲜的饮食听着挺丰富，但现实里，粮食不够吃是个老大难。国际制裁、洪水干旱啥的，让种地更难。金正恩上台后，推了好多农业政策，比如让农民多留点粮食自己吃，还搞渔业、种高产作物。可惜效果慢，粮食还是紧巴巴的。
国家有个“公共分配制”，按人头发粮食，但这几年老断顿。不少人得去“市场”买吃的，那儿啥都有，进口零食都能淘着，就是贵，一般人买不起。
唐鸢
泡菜里有维生素c？[敲打]