土匪猪肝是一道地道的湖南菜，原本在湖南的西北山区很多人家平时都会做这道菜来下饭，由于菜品味道浓厚、辣中喷香，特别是猪肝爽嫩滑口，完全没有日常我们吃到的动物内脏的那种腥气，因而得到了湖南人的喜欢

食材清单

新鲜猪肝300克

酱油2勺

白胡椒粉2克

白酒1勺

干辣椒8个

青蒜25克

大蒜25克

生姜20克

香油适量

生粉5克

茶籽油75毫升

浏阳豆豉5克

制作步骤

步骤1：将猪肝买回用温水冲洗干净，纵切成长条，大约一个猪肝可以切成三条左右。

步骤2：再将长条猪肝，改刀成5mm左右的厚片，加入白酒、酱油、白胡椒粉、生粉，点入几滴香油，反复抓匀，备用。

步骤3：姜和蒜分别用刀拍扁，再改刀成1厘米左右见方的大丁。青蒜择好，清洗后切成3cm长短的青蒜段，备用。干辣椒用剪子剪成小段，备用。

步骤4：锅放在火上，烧热后倒入茶籽油，油尽量多一些，猪肝如果油少很容易粘锅。待油温六、七成热后，下入蒜丁、姜丁、干辣椒段，煸出香气后，放入豆豉再一同煸炒。

步骤5：煸炒至干辣椒变色，滑入猪肝，反复翻炒，大约10秒后，猪肝变色，下入青蒜和鸡精，再次翻炒30秒，待猪肝表面炒出弹性，略略变硬，快速点入香油，出锅即可。

学会的小伙伴记得点击关注收藏转发呦。

今天就给大家分享到这啦。小伙伴们快去尝试一下吧，多尝试，相信大家做的会比我的更好看更好吃