红烧羊蹄是一道色香味俱全的传统菜肴，以羊蹄为主料，通过红烧的方式烹饪而成，色泽红亮，口感软糯，味道浓郁。

材料：

羊蹄1千克

冰糖10克

生抽50克

老抽适量

料酒30克

姜片10克

八角1克

桂皮适量

盐适量

清水适量

做法：

羊蹄洗净后焯水去血水，捞出备用。

锅中加油，放入冰糖小火炒至融化并呈焦糖色。

加入羊蹄翻炒上色，再加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角、桂皮翻炒均匀。

加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至羊蹄软烂。

加盐调味，大火收汁即可。

红烧羊蹄制作简单，口感软糯，味道浓郁，是冬季滋补的佳品。

材料：

羊蹄500克

花椒粉适量

辣椒粉适量

豆瓣酱2大勺

生姜几片

蒜几瓣

料酒适量

盐适量

清水适量

做法：

羊蹄洗净后焯水去血水，捞出备用。

锅中加油，放入花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、姜蒜爆香。

加入羊蹄翻炒均匀，再加入料酒和足够的清水。

大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至羊蹄软烂。

加盐调味，大火收汁即可。

麻辣羊蹄口感麻辣鲜香，肉质软烂，是下酒的好菜。

简介：卤羊蹄是一道色香味俱全的凉菜，卤制后的羊蹄口感鲜美，香气四溢。

材料：

羊蹄750克

八角3克

香叶几片

桂皮适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

盐适量

清水适量

做法：

羊蹄洗净后焯水去血水，捞出备用。

锅中加水，放入八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖煮开。

加入羊蹄，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至羊蹄软烂。

加盐调味，继续炖煮10分钟，让羊蹄充分吸收卤汁。

捞出羊蹄，放凉后切片即可食用。

卤羊蹄制作简单，口感鲜美，香气扑鼻，是家庭聚餐的佳肴。

材料：

羊蹄500克

姜片几片

葱段几根

料酒适量

盐适量

清水适量

做法：

羊蹄洗净后焯水去血水，捞出备用。

锅中加水，放入姜片、葱段、料酒烧开。

加入羊蹄，大火烧开后转小火慢炖约2小时，直至羊蹄软烂。

加盐调味，继续炖煮10分钟即可。

清炖羊蹄汤汁清澈，肉质鲜嫩，保留了羊蹄的原汁原味，适合喜欢清淡口味的朋友。

酸辣羊蹄花是一道集酸辣鲜香于一体的特色菜肴，将羊蹄的鲜美与酸辣口味完美结合，创造出独特的味觉享受。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，是一道既美味又健康的佳肴。

主料：羊蹄肉2500克

辅料：香菜100克，泡菜100克，红辣椒（红尖椒）15~25克

调料：桂皮10克，干辣椒适量，大蒜（白皮）25克，猪油（炼制）70克，料酒50克，盐5克，酱油25克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大葱15克，姜15克

准备材料：羊蹄放在火上烧去残毛，用温水泡上刮洗干净，剁去爪尖。泡菜切成米状，大蒜去皮洗净后切成花，小鲜红辣椒洗净后切成米状，香菜洗净备用。

初步处理羊蹄：将处理干净的羊蹄放入冷水锅内煮过捞出，再用清水洗净。

炖煮羊蹄：将羊蹄下入垫有粗竹席的沙锅内，放入水（以没过羊蹄为准）、料酒、盐、酱油、桂皮、干辣椒和拍破的葱姜。在旺火上烧开，撇去泡沫，移用小火煨到七成烂时捞出。稍冷后把骨拆去，切成6厘米长、3厘米宽的块，扣入碗内（皮朝下），放入原汤，再上笼蒸烂。

炒制酸辣浇头：食用时，将猪油烧到六成热时下入泡菜和大蒜炒一下。同时，取出羊蹄花翻扑在盘内，把汁滗入锅中，加味精，收浓汁。撒胡椒粉和香油浇盖在羊蹄花上，最后拼上香菜即可。

酸辣羊蹄花以其独特的酸辣口味和软糯的羊蹄肉质，成功挑战了食客的味蕾。这道菜的制作过程虽然稍显繁琐，但每一步都至关重要，从羊蹄的初步处理到炖煮，再到最后的炒制酸辣浇头，都需要细心和耐心。成品的酸辣羊蹄花不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道值得尝试的美味佳肴。无论是家庭聚会还是朋友小酌，都是一道不错的选择。