时间过的可真快，不知不觉惊蛰节气也已过了，此时算是彻底进入春天了，在这个万物复苏的季节里，老天赐予了我们许多只有春天才有的“宝贝”，在乡下田间地头都有各种各样，春天才有的野草，很多不懂的人还真的只是把它们当成了野草杂草，却不知道村里懂得老人都把它当作“宝贝”，还有一句俗语“春天吃一草，不往医院跑”，由此可见这种草的营养价值非常的丰富，它就是人人都十分熟悉的“蒲公英”。
蒲公英是特别常见的一种药食同源的草，其实也是算是一种野草，因为春季的蒲公英此时刚从土里钻出来，此时的叶子十分鲜嫩。
蒲公英的生命力十分顽强，在马路边、田野、河滩、山坡上都能看到它的身影，蒲公英十分耐寒、耐旱、耐瘠薄，在酸性、碱性土壤中都能“肆无忌惮”的生长。
蒲公英具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效，它的嫩茎、叶、花苗均可食用，可生吃、炒食、做汤、凉拌等，如蒲公英炒肉丝、蒲公英鸡蛋饼、蒲公英沙拉等，不仅营养美味风味独特，做法也特别简单。
今天就来给大家分享一个蒲公英特别好吃的做法，看一次就会了，吃一次就爱了。
这些蒲公英是今天和家人出去踏青时在村东头的山腰上挖的，十分的新鲜。
把挖回来的蒲公英放进大盘子里面，加入适量的盐，足量的清水，用手搅拌均匀，让蒲公英在里面浸泡5分钟的时间。
因为蒲公英长在地上表面非常的脏，特别有灰尘泥土，甚至还有虫卵等等。所以一定要用盐水来洗干净。
洗的时候多换几次清水漂洗干净，然后把根部用剪刀剪掉，根部没有什么可食用价值，控水捞出来放进盘中备用。
此时准备一个大锅，倒入足量的清水，把水烧开，然后滴入两滴食用油，少许食盐，搅拌均匀后把蒲公英倒进去焯水10妙钟的时间，然后捞出来。
蒲公英焯一下水，可以去除里面的苦味。让蒲公英吃起来口感更好。
然后放进冷水里面过凉，接着挤干水分放菜板上切成小段备用。
接下来准备一块老豆腐，洗干净之后，切成小块备用。这里大家要注意只能用老豆腐，不能用嫩豆腐哦！不然还没放进锅里豆腐就碎了。
切好的豆腐放进开水里面泡一会儿，可以有效的去除一部分豆腥味。
接着在准备适量的蒜末和肉末备用。
起锅烧油，油6成热时把肉末倒进去快速滑散炒至表面微微发黄。然后把炒好的肉末盛出来备用。
锅里留油，接着把豆腐倒入锅中，不要去翻动，不然豆腐立马就碎了，此时把提前准备好料汁倒进来。（料汁配方：一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，4勺清水，适量白糖，适量胡椒粉搅拌均匀即可）
接着轻轻的翻动两下，盖上锅盖焖煮一会儿，把豆腐煮入味煮熟。
汤汁收浓时加入炒熟的肉末进来，再把蒲公英也倒进来，根据个人口味加一点点盐，大火翻炒均匀。
关火，装盘就可以美美的享用啦！蒲公英和豆腐以这种方法做出来即营养又美味，下酒又下饭，大人小孩都爱吃。
趁着现在正是吃蒲公英的最好时节，大家一定要试试哦！
