想吃色香味俱全的京酱肉丝，却担心自己做不好？别怕！其实这道经典名菜，在家就能轻松搞定！今天就来教你，用最简单的做法，做出最正宗的京酱肉丝！
食材的准备，才是成功的关键！
食材准备可马虎不得！咱们需要准备：猪里脊肉200克、甜面酱两勺、葱一小段、姜一小块、豆腐皮适量、淀粉一勺、料酒半勺、盐适量、蛋清半个、白胡椒粉少许、香油几滴、白糖半勺、生抽一勺。看着多，其实都很好找！里脊肉要选新鲜的，切成细丝，这可是关键！然后用料酒、盐、蛋清、淀粉、白胡椒粉、香油抓匀，腌制个十五分钟左右，让肉丝更嫩滑。葱姜呢，切成细丝，泡一下水，去除辛辣味，避免抢了肉丝的风头，用量别太多，点到为止就好。豆腐皮，选干豆腐或者油豆腐都可以，焯水去去豆腥味，再切成条备用。
大火快炒，肉丝嫩滑的秘密！
热锅凉油，油温七成热的时候，把腌好的肉丝倒进去，大火快速翻炒！这可是关键步骤，火候一定要掌握好，太小火肉丝容易老，太猛火容易糊。炒到肉丝变色，立刻捞出来，这步是为了保持肉丝的鲜嫩。
甜面酱的灵魂，在于细火慢熬！
接下来是酱汁！锅里留底油，小火慢慢炒甜面酱，炒到酱香四溢，颜色变得红亮。这需要耐心，千万别急，否则容易糊锅。然后倒入葱姜水、料酒、白糖、生抽，慢慢熬煮，让酱汁变得浓稠。喜欢颜色更深一点，可以加点老抽，但别太多！
融合的艺术，让味道更上一层楼！
把炒好的肉丝倒回锅里，和酱汁一起翻炒均匀，让每根肉丝都裹上香甜的酱汁。 火候依然要控制好，别炒太久，不然肉会柴。
最后一步，颜值担当！
最后，把豆腐皮铺在盘子里，再把肉丝摆上去，撒点葱丝，是不是看着就食欲满满？是不是比饭店做的还漂亮？
一些小技巧，让你更上一层楼！
腌制时间长短，可以根据个人喜好调整。喜欢更浓郁的酱香味，可以多炒一会儿甜面酱。酱汁的浓稠度，也可以根据个人口味来调整，喜欢稠一点就多熬一会儿，喜欢稀一点就少熬一会儿。你还可以尝试用黄豆酱或者海鲜酱代替甜面酱，或者加点蒜末、姜末，甚至加点青椒、黄瓜，味道会有不同的惊喜！
京酱肉丝，其实很简单！
学会了吗？其实京酱肉丝并没有那么难，只要掌握了几个小技巧，在家就能轻松做出这道美味佳肴！快来试试吧，说不定你会发现，自己也是个烹饪高手呢！ 别忘了分享你的作品和心得哦，让我们一起交流进步！
