近几年一款被称为“分子冰淇淋”的冰淇淋产品逐渐走进大家的视野。那什么是“分子冰淇淋”呢？
“分子冰淇淋”又叫液氮冰淇淋，就是那种一入口就冒出大量白雾的冰淇淋，以其独特的外形吸引了不少人的目光。
因为液氮这种物质的沸点极低，故“分子冰淇淋”就是利用液氮的超低温来冷冻制作的，通过喷射液氮来迅速冷却原料，实现快速冻结。
当液氮缓缓倒入搅拌好的奶油时，液氮在常温环境下立马发生汽化，在空气中迅速散开成很细小的颗粒，形成大片白色烟波，然后迅速蒸发，场面非常震撼，而且口感丝滑，吃起来更加细腻，毫无冰渣。
不过，要特别注意的是，由于液氮温度极低，在使用液氮制作冰淇淋的过程中，如果处理不当，可能会造成冻伤等事故，因此，在制作和食用这种“分子冰淇淋”时，需要特别注意安全问题。
