今天农历三月初九，记得“吃三样，做一事，忌一事”习俗，平安健康诸事顺

今天是农历三月初九日，民间流传多种传统习俗，是尹真人飞升日、蓬莱都使者降日、贵州苗族“杀鱼节”，还是福建泉州“蟳埔女”习俗日。这些民俗集中反映了人们敬畏自然，祈福未来更加幸福美好生活的愿望。蟳埔女习俗是福建泉州的传统民俗，是国家非物质文化遗产，蟳埔女和惠安女、湄洲女并称福建三大渔女，蟳埔女有着特有的服装、饰品和婚俗文化，别具一格，她们信奉妈祖为神，每年三月初九就会举行大型的“妈祖巡香”民俗活动。今天农历三月初九，记得“吃三样，做一事，忌一事”习俗，平安健康诸事顺！

一、吃三样

1、面线糊

面线糊是福建省泉州市的一道著名特色小吃，呈糊状，是由细面线、番薯粉和水制作成，味道鲜美，清甜爽滑，非常具有闽南地方风味。

食材：猪骨、大干贝、鲈鱼、鸡粉、淀粉、盐、糖、姜、鸡蛋、五花肉、鸡胗、小肠、豆腐干、酱油、冰糖、料酒、五香粉、姜、葱、香叶、桂皮、八角、虾仁、醋肉、蟹肉、香菜、炸蒜蓉、白胡椒粉、白酒、当归、党参、枸杞

做法：1、猪骨焯水后入锅，加水至要吃的面线糊那么多的量，加入事先泡好的大干贝，加入五片姜，鲈鱼片肉，去皮，切小块，用少量油翻炒一下后，放入汤中，调入盐，鸡粉，很少的胡椒粉，熬30-50分钟后，捞出猪骨和姜片。2、在高汤中加入面线，面线务必掰散分开后加入，同时不断搅动，淀粉加凉水调成勾芡糊，先加入一些，煮一会儿看看，不够再一点点加入，一共再煮5-10分钟即可。3、瘦肉切片，加入一勺醋，一勺酱油，少量糖，地瓜粉，用手多抓一抓，肉的质感会更好，下锅炸，捞出后，再回锅炸一次，沥油后剪成小块。4、小肠洗净焯水，鸡心、鸡胗焯水，白煮鸡蛋剥壳，油锅将五花肉煎香出油后，放入白糖烧焦糖后，加入水，加入酱油，料酒，冰糖，五香粉，姜，葱段，桂皮，香叶，八角，加入小肠、鸡蛋、鸡心、鸡胗、豆干等红烧主料，熬30-60分钟，熬完放着入入味会更好。备一些虾仁炒鸡蛋、蟹肉等，叶切细，葱切细，炸蒜蓉若干，二锅头泡当归、党参、枸杞等配料准备好。5、加入自己想要的料，一般用剪刀剪成小块，加入面线糊，一点点卤汁，撒上香菜、葱、白胡椒粉、一两滴泡好的酒，略拌匀，就可以吃了。

2、姜母鸭

姜母鸭起源于泉州，是一道色香味俱全的闽南传统菜肴，其名字的正确断句为“姜母·鸭”，姜母就是老姜，鸭指番鸭。姜母鸭原是一道宫廷御膳，后流传至民间，成为一款名菜。姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻、温而不燥。

食材：鸭肉、姜、芝麻油、生抽、老抽、酒酿、盐、米酒、冰糖

做法：1、把鸭肉焯一下水，放一点姜片料酒，撇去浮末，煮3～5分钟，捞出备用。 2、起锅，用芝麻香油把姜片煸一下，大概用50～70ml就可以了，中小火慢慢煸，相当于润锅，后续炒鸭肉不会粘，直到姜的表面发皱、卷曲，开始上色，就把姜片捞出来，锅里油留着。3、油热下鸭肉翻炒，直至鸭肉表面略微上色，倒入姜片，翻炒，让味道稍稍融合，转最小火调味，加入生抽、老抽，把生抽的香味炒出来。4、再加入酒酿汁，加酒酿汁就不需要冰糖调味了，加一调料勺的盐，加开水没过鸭肉表面，盖上盖子，最小火炖煮1小时，中间要查看、搅拌，水少了需要及时补充，时间要保证，否则鸭肉嚼不动，非常影响口味！5、时间到了，揭开锅盖，发现汁水已经很浓稠了，酒酿自带调味，里面的糖煮久了焦糖化上色很好看。大火稍微收一下汁，尝尝味道决定是否补盐，糖就不需要补了，就可以出锅装盘。6、超级诱人的颜色，连姜片都可以入口吃了！

3、土笋冻

土笋冻是一种发源于福建泉州，一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。由特有产品土笋加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑。土笋冻的名字很有“欺骗性”，外地人往往会以为是笋做的冻，事实上，“土笋”并不是笋，而是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名称为“星虫”的一种环节软体动物，颜色黑褐，像蠕动的蚯蚓，闽南人称它为“黑蚯蚓”。土笋冻制作技艺已被列入晋江第四批非物质文化遗产名录。