2025年的4月4号，就是清明节了。清明节是24节气中的第5个节气，在这个清明节，在农村有哪些野菜可以吃的呢？每个地方不一样，所生长的野菜也是有区别的，在小吴的家乡湖南新化农村，我们当地到了清明节，这9种野菜都是有的吃了。湖南的朋友们，在这个清明假期，有时间的话可以去山上采摘这些野菜来吃，可别错过了。
第一种是荠菜
荠菜也叫做地菜，是湖南农村清明假期常吃的一种野菜。在农村有“三月三吃荠菜赛仙丹”的说法。农历的三月三，是在3月31号这一天，因此，大家在这个时候就不要错过吃荠菜的日期了，可以挖一些荠菜来煮鸡蛋吃，也可以炒来吃。老的荠菜花跟荠菜梗煮鸡蛋，嫩的炒来吃。
第二种是蕨菜
进入清明节，在这个春天气温升高，农村的蕨菜都长出来了，采摘新鲜嫩绿的蕨菜清洗干净，焯一下水，放在清水里面浸泡一下，浸出它的苦涩味，就可以切一些腊肉来炒着吃，非常的美味，好吃。
第三种是小竹笋
进入清明假期，农村山上的野生小竹笋都长出来了，在小竹林里面可以看到很多的小竹笋从地里冒出来，这个时候的竹笋是非常鲜嫩的，在祭拜祖先，过清明的同时，如果看到小竹林就可以钻进里面去扒一些小竹笋出来，然后把笋壳去掉，同腊肉一起来炒着吃，简直是太美味了。
第四种是野生的羊肚菌
在清明假期，在竹林里面拔小竹笋的时候，可以寻找到一种野生的羊肚菌，这种羊肚菌价值是非常珍贵的，如果是晒干的野生羊肚菌，在市场上面能卖到800到1千块钱一斤，可见它的价值有多高，如果在拔小竹笋的时候碰到这种野生羊肚菌，就捡回家用来煲汤，煲鸡，煲排骨，都非常的美味。
第五种是小根蒜
小根蒜也叫野葱，野蒜，是湖南农村最常见的一种野菜，在一些荒地，菜园地，果园地下面都有生长的，用一把小锄头把它采挖出来，也可以直接用手拔，然后清洗干净，去除干的叶子，切碎后打一个鸡蛋，把小根蒜倒进去一起搅拌，然后用来煎鸡蛋吃，香味妙不可言。
第六种是香椿芽
进入清明节，农村野生的香椿芽都长出来了。在湖南农村，香椿树是很常见的一种树木，喜欢吃香椿芽的朋友们，千万在这个清明节不要错过了。采摘一些嫩绿的香椿芽，清洗干净切碎，用来煎鸡蛋吃，喜欢吃的朋友简直太美味了。
第七种鱼腥草
进入清明假期，农村一些潮湿的地方，河边，小沟边，田埂上可以看到鱼腥草长出来了，嫩绿的鱼腥草采摘回来可以凉拌，非常的美味，喜欢吃这种味道的人就不要错过了，不喜欢吃的可以挖一些来煮水喝。
第八种是马兰头
进入清明，在农村的一些路边，地边，田埂边，这种马兰头就开始疯狂的生长了，刚刚长出嫩绿的叶子，马兰头可以采摘来吃，可以凉拌，炒着吃，或者是打汤，吃过的人有多少呢？
第九种是地皮菜
地皮菜是一种生长在农村地上以及一些岩石上，缝隙中的野菜，它长得像紫菜，又像木耳。清明时节雨纷纷，如果是下雨天，天气潮湿的话，这种菜就随处可见了。从地上捡起来一些，洗清洗干净，可以用来炒着吃，打汤，还可以是用来做馅料包包子包饺子吃，不知道大家有没有吃过。
4月4号就是清明节了，进入清明节我国放三天假，在这个假期，如果大家喜欢吃野菜的，就不要错过了。朋友们，在你的家乡有哪些野菜可以吃的，欢迎大家留言分享。
