每次去菜市场，看着琳琅满目的食材，我的购物欲就被瞬间点燃了！

尤其是看到那红白相间的五花肉，更是走不动路，红烧肉、回锅肉、梅菜扣肉……

各种美味的画面在脑海里疯狂滚动！

可是，每次兴致勃勃地买了五花肉回家，兴师动众地做一顿大餐，结果却 often 翻车！

不是肉质太柴，就是肥肉太多，简直太影响食欲了！后来我才明白，根本原因就是没买对！

五花肉也分“三六九等”，可不能随便买一块就完事儿！

今天就来给大家揭秘，如何才能买到肥而不腻、瘦而不柴的极品五花肉！

记住这句“暗号”，老板一听就知道你是行家！

很多朋友买五花肉，都会跟老板说：“给我来块肥瘦相间的”。听起来挺合理吧？

可实际上，这句话说了等于白说！老板心里估计在偷笑：这可是五花肉，哪块不肥瘦相间？

你这么说，就等于是给他留足了“自由发挥”的空间。

其实，五花肉是真有讲究的，

大体分为“上五花”和“下五花”，两者区别不小。不说清楚，就有可能买回去吃着不对味。

上五花是从猪肋骨旁边切下的，这块肉肥肉层相对更多，瘦肉少一些，肥肉还非常紧实有韧劲。如果直接炒着吃或炖着吃，容易觉得腻。

喜欢油润口感的家庭可能勉强能够接受，但多数人会觉得太过厚重。

而“下五花”就不一样了，这个肉是猪肚子上的肉，真正的精华部位。

它的特点是肥瘦分布均匀，层次分明，该有的油香都有，但又不会吃得嘴巴发腻。

特别是用来做红烧肉、回锅肉或者炖煮，肥肉部分可以香而不腻，瘦肉部分则又嫩又有嚼劲。

很多人吃完还念念不忘。

所以，不论你是做东坡肉还是炒个五花肉片，想要那种肥瘦都刚刚好的口感，买“五花肉”时一定要认准下五花。

下次你再去跟肉贩打交道时，不要含含糊糊地说“肥瘦相间”的，直接告诉他：“我要三层肉。”

这行家话一出口，老板自然就不敢胡乱拿块上五花来忽悠你了。

花了钱，总得吃个舒坦对不对？

学会这3招，轻松挑选极品五花肉！

当然，只知道说“三层肉”还不够，还得学会自己判断。

掌握这3招，保证你每次都能买到优质的下五花肉！

看肉层：好的五花肉至少要有5层，肥瘦相间，层次分明，像千层蛋糕一样。如果只有3层，那多半是上五花，口感会差很多。

摸手感： 别害羞，买五花肉就要敢于“下手”！用手指轻轻按压一下，感受一下它的弹性。

好的五花肉，那叫一个“Q弹”，按下去会迅速回弹，充满活力！

而且，手指离开后，手上干干净净，不会感觉粘乎乎的。

反之，如果按压下去，肉肉就像泄了气的皮球，半天回弹不起来，或者手指离开后感觉黏黏糊糊的，像是刚摸过胶水一样，那就赶紧换一块吧，这块肉肉可能已经不新鲜喽！

闻气味： 新鲜的五花肉，闻起来自带一股淡淡的肉香味，就像刚出炉的红烧肉一样，让人忍不住想咬一口！

但是，如果闻到了一些奇怪的味道，比如像酸掉的牛奶一样的酸味，或者像臭水沟一样的臭味，那可就要小心了！这块肉肉很可能已经变质了，可别被它“美丽”的外表给骗了！

记住这两招，下次去买五花肉，你就成了“火眼金睛”，挑出最新鲜、最美味的肉肉，回家做一顿香喷喷的五花肉大餐，犒劳一下自己吧！

学会了这些技巧，以后就不用担心买到不好的五花肉啦！

红烧肉、回锅肉、梅菜扣肉……

想吃什么就做什么，保证你顿顿都能做出美味佳肴！