冬至这天，家家户户都离不开饺子。热腾腾的饺子不仅象征着团圆和美满，更是冬日里的一抹温馨。然而，近期“袁记水饺”的食品安全问题让人心头一紧，甚至已经登上热搜，招牌为“袁记云饺”的北京水饺店铺，吃出“吃出蚯蚓”情况，被立案调查，咱们吃货们可不能再掉以轻心了。别担心，今天我就来教大家如何在家自制放心水饺，让你在冬至这天吃得安心、吃得美味。
【白菜猪肉馅饺子的制作步骤】
材料准备
首先，咱们得准备好饺子皮和馅料。饺子皮嘛，市面上有现成的卖，但如果你想更地道，也可以自己和面擀皮。馅料的话，就根据个人口味来定了，这里我给大家推荐一款经典的猪肉白菜馅。
猪肉馅：500克（肥瘦比例约为3:7，这样口感最好）大白菜：半颗（约500克，现在正是吃白菜的时候，价格特别便宜，用来做饺子馅非常不错），洗净切碎后挤干水分葱：3根，切成葱花姜：一小块，剁成姜末盐：适量生抽：2大勺老抽：1小勺（上色用）香油：1大勺鸡精或味精：少许（可选）饺子皮：约50张（根据饺子大小调整）
制作步骤
1. 和馅
将猪肉馅放入一个大碗中，加入葱花、姜末、盐、生抽、老抽、香油和鸡精，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。这一步很关键，搅拌得越充分，饺子馅的口感越好。
接着，将挤干水分的大白菜碎加入肉馅中，再次搅拌均匀。这时候可以尝一下馅料的味道，根据个人口味调整盐量。
2. 包饺子
取一张饺子皮，放在手心，用勺子舀适量的馅料放在皮中央。然后，将饺子皮对折，捏紧边缘，形成半圆形。接着，将两个角往中间一捏，形成一个小巧的“元宝”形状。当然，你也可以根据自己的喜好包成其他形状。
3. 煮饺子
在锅里加入足够的水，大火烧开后，轻轻地将饺子放入锅中。记得要用勺子背轻轻推动饺子，防止它们粘锅或粘连在一起。等饺子全部下锅后，盖上锅盖，大火煮约3分钟。
然后，打开锅盖，加入一小碗冷水（这叫“点水”），再次盖上锅盖，煮约2分钟。如此重复三次“点水”后，饺子就差不多熟了。当你看到饺子皮变得透明，且饺子都浮在水面上时，就可以捞出享用了。
品鉴经验刚出锅的饺子，热气腾腾，香气扑鼻。咬上一口，外皮筋道，内馅鲜美多汁，猪肉的醇香与白菜的清脆完美结合，让人回味无穷。如果你喜欢蘸料，可以准备一个小碟子，加入适量的生抽、醋、蒜末和香油，调成自己喜欢的蘸汁。蘸着料汁吃饺子，那味道，简直绝了！
食用价值自己在家做的饺子，不仅卫生安全有保障，而且用料新鲜、营养丰富。猪肉富含优质蛋白质和必需的脂肪酸，大白菜则富含维生素和膳食纤维，两者搭配在一起，既美味又健康。
此外，包饺子、煮饺子的过程也是一种享受，它能让你暂时忘却烦恼，沉浸在美食带来的快乐中。冬至这天，全家人围坐在一起包饺子、吃饺子，更是一种难得的亲情体验。
总之，自己在家做饺子，不仅是为了吃得放心，更是为了享受那份动手的乐趣和家人的陪伴。这个冬至，不妨试试自己动手包一顿美味的饺子吧！
你们家冬至吃自己包饺子，还是购买袋装的水饺呢？你们喜欢吃什么馅料的饺子呢？（本文的配图都出自网络）
