今日冬至,北半球一年中白天最短、夜晚最长的日子。冬至的到来,也是数九寒天的开始,随着气温的逐渐降低,我们周围的环境变得更加寒冷和干燥。在这种气候条件下,人体需要减少能量的过度消耗,以保持体内的阳气。在饮食上,我们应当选择那些能够提供较高热量、促进血液循环和大脑功能的食物,以温暖身体。同时,也不可忽视清热润肺、消除内火的重要性,推荐大家在日常饮食中增加“五白”食物的摄入,这些食物有助于补充水分、缓解干燥、安抚心神,并增强身体的免疫力。
一、芋头芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。芋头中氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头含有的黏液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高机体的抵抗力。
推荐菜谱:【红烧芋头】
主要食材:芋头、生抽、老抽、盐、食用油、葱、味精
【具体做法】
1、芋头清洗干净,刮去外皮,大个头的可以切块备用。
2、锅中倒入食用油,油热爆香葱花,倒入芋头翻炒两分钟。
3、加入两勺生抽、半勺老抽,一小勺盐,加入没过芋头的开水,大火煮开转小火焖煮二十分钟。
4、最后加入一勺味精翻炒均匀提鲜,撒上一些葱花出锅。
二、茨菇茨菇主要成分为淀粉、蛋白质和多种维生素,富含钾、钙、铁、锌等多种微量元素,对人体机能有调节促进作用,能防止贫血和水肿等,具有清肺散热、润肺止咳的作用。
推荐菜谱:【茨菇红烧肉】
主要食材:茨菇、猪肉、生抽、老抽、冰糖、生姜、葱、盐、食用油
【具体做法】
1、热锅冷油倒入切好的猪肉,翻炒至微微出油,加入葱姜继续翻炒出香味。
2、加入两勺生抽、一勺老抽、加入几粒冰糖翻炒均匀,加入没过猪肉的开水。
3、倒入清洗干净的茨菇一起炖,大火煮开转小火慢炖二十分钟。
4、根据口味添加适量盐调味,大火收汁即可。
三、山药豆山药豆中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,具有补脾养胃、生津益肺的功效。
推荐菜谱:【糖霜山药豆】
食材:山药豆400克,白砂糖100克,清水60克,米醋2克。
【具体做法】
1、山药豆挑去坏的烂的,多次用清水冲洗掉表面的灰尘。
2、锅中烧水,山药豆放上锅大火蒸10分钟。我这里是400克的量,全部铺开蒸十分钟已经个个绵软。蒸好的山药豆铺开晾干水分。
3、白砂糖和清水倒入锅中,中火煮至白砂糖完全融化。
4、继续中火熬糖,锅中糖稀会出现大泡泡,慢慢又变成小泡泡,这个时候就差不多了。倒入2克米醋,关火。
5、快速倒入山药豆,翻炒均匀。这一步一定要在关火后立刻进行。
6、不停地翻炒,因为加了米醋,所以随着裹着山药豆的糖稀的温度越来越低,糖霜就形成了。
四、莲藕莲藕含有丰富的维生素、微量元素、膳食纤维等营养物质,尤其维生素C、铁和钾的含量较高,莲藕具有清热凉血、止血补血等功效。
推荐菜谱:【酥藕条】
主要食材:莲藕2段,面粉半碗,红薯淀粉半碗,鸡蛋1个,五香粉1勺,盐1勺,食用油适量
【具体做法】
1、莲藕去皮切成条状,冲洗掉表面的淀粉,沥干水分备用。
2、半碗面粉、半碗红薯淀粉,加入一个鸡蛋,加入半碗清水,调成酸奶状的糊糊,加入一勺五香粉、一勺盐搅拌均匀。
3、锅中倒入食用油,油热,将莲藕裹上面糊,下锅炸,中火炸至表面金黄酥脆。
4、炸好的藕条可以直接吃,也可以用来炖菜,炖至软烂入味。
五、百合百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C,泛酸、胡萝卜素等营养成分,具有润肺止咳、宁心安神、美容养颜的功效。
推荐菜谱:【银耳百合雪梨汤】主要食材:银耳1朵,梨两个,百合1/4个,红枣2个,冰糖适量
【具体做法】
1、银耳泡发,泡银耳的时候根部朝上,多放水,这样银耳泡得又快又好,准备鲜百合、梨、红枣和冰糖。
2、泡发的银耳剪碎,跟清水一起入锅煮,煲银耳梨汤的时候千万不要将所有食材一起倒进锅里,这样银耳出胶慢。
3、大火煮开,用勺子顺时针搅动30秒,继续大火煮10分钟,这样银耳很快可以出胶,再倒入切好的梨块、百合和红枣丁一起煮。
4、大火煮开转小火煮20分钟。
5、最后加入冰糖煮至融化,家里有桂花的,还可以撒上一些干桂花,味道就更香了。