围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中！说实话，随着天气越渐越冷，约上三五好友，吃个火锅，真是件幸福的事情！尤其是吃火锅既不用顾忌每个人的口味，也不用担心大家对于食材的喜好不同。

老于认为，火锅虽然只是涮食，但一碗小小的酱料汁却能满足所有人的口味，尤其是在涮食材等待的过程中，大家谈天说地，聊聊八卦，说说趣事，喜欢喝点小酒的，小酌一杯，释放一下平日中的工作压力，我想这就是火锅店生意火爆的原因吧！

但是，火锅虽然好吃，不过在涮食的时候，下面这4种菜老于不建议大家吃，更不建议大家点！因为，有些食材，看似样子挺不错，实际上要么是“脏”，要么是“假”，下面就一起看看吧！了解清楚后，今后再吃火锅可别点了！

什么叫做像猪前肘肉的“牛羊肉卷”？众所周知，猪的前肘肉也就是前腿肉，一般是三分肥七分瘦，遇到一些肥一点的猪，四分肥六分瘦也有！大家可以想象一下，一片羊肉卷也好，牛肉卷也罢，其肥肉部分足足占据三分之一，别说纹路了，就问问大家见过这么肥的羊，或者这么肥的牛吗？

所以说，走进一家火锅店，先别急着点菜，环顾一下四周食客餐桌上的肉卷，就知道这家店的牛肉卷还是羊肉卷是真是假了！老于在姑父家的酒店帮过很长一段时间的忙，真正的羊肉卷，上面的肥肉都是非常稀罕的。所以，遇到这样的火锅店，老于建议点手切，且无腌制的肉，这样才能吃到真肉！

都说女人爱美是天性，尤其是肤色白皙，更是女人追求的终极目标！但是，有些火锅店的毛肚，颜色白的令“女人都羡慕”啊！可是大家知道吗？毛肚的颜色，正常情况下是黑色的，但为啥有的是黄色的，还有的是白色的呢？

首先，黑色的毛肚，让人看起来，不是太有食欲，所以，有些店家便会用碱水脱模，就是把毛肚外面那一层黑膜洗掉，这样的毛肚颜色发黄。而颜色白白的，基本上都是用食品级的双氧水等漂白剂漂白的！

小贴士：老于的媳妇是做外贸的，恰好就是做双氧水出口的。媳妇告诉我，双氧水分工业级和食品级，二者的差别就是所含有的金属含量多少，也就是说，就算是用食品级的双氧水漂白，食物上也是会残留金属的，所以，老于不建议大家吃白色的毛肚！

看到这是不是很多朋友会说：老于你是不是糊涂了？木耳不都是需要泡发的？的确，木耳的确是需要泡发的，老于本家，甚至是亲戚朋友好多都是做餐饮的，老于自己也在酒店工作了很长的时间，之所以先说这一点，就是为了告诉大家，吃火锅时，泡发的木耳不建议点！

众所周知，几乎所有的饭店都是早晨或者时候上午开始备菜，木耳的泡发也是在这个时间段开始的。但是，木耳如果长时间浸泡在水里，会滋生细菌，产生一定的有害物质，这一点大家都明白吧！

所以，重点来了，从早晨或者上午就泡发的木耳，到了晚上还能吃吗？要知道，木耳泡发好了，拿出来过会就会风干，而在水里一直浸泡又会产生有害物质，所以，大家想象一下，晚上去火锅店就餐时，木耳是风干状的，还是泡发的很水润？所以，想明白这一点，大家就明白老于为啥不建议大家点泡发的木耳吃了吧！

如果是经常上网的朋友，都知道最近科技与狠活这个梗，真是火遍了全国啊！而吃火锅时，几乎所有的朋友都会点各种各样的丸子，其实，除了少部分手工制作的丸子，大部分的丸子都属于“科技丸子”！

这么说吧，牛肉丸里面是不含牛肉的，但是却能吃出牛肉的滋味；像其它的墨鱼丸、鱼肉丸、鸡肉丸等等，其实只是它的味道，像似让我们吃到这样的食材，实则这些丸子压根就没有一点墨鱼、鱼肉或者是鸡肉的成分！一般都是各种添加剂做出来的。

除了上述的这4种菜，老于还想说，有些火锅店里面大部分的蔬菜也是不清洗的，一是蔬菜清洗后，如果不尽快食用，便会腐烂变质；二是蔬菜的清洗是非常麻烦的，很耗费人工，增加额外的成本，所以，吃火锅时，如果不想吃带有泥沙的蔬菜，在点菜时，尽量点清洗方便的蔬菜！我是馋嘴老于，问一问朋友们，你们还知道吃火锅时，哪些菜不建议吃吗？

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