我从小就爱吃玉米，家里的玉米一年四季不断，不管是甜玉米、糯玉米，还是老口味的老玉米都很爱吃。玉米又名苞谷、苞米、玉蜀黍等，是粗粮中的保健佳品，也是全世界公认的“黄金作物”，素有“皇冠上的珍珠”“长寿食品”等美称，多吃玉米对人体健康颇为有利。
玉米的味道清甜，含有丰富的膳食纤维，可以刺激胃肠蠕动，通便润肠，还能保护皮肤，延缓衰老，舒肝明目，降低血液胆固醇浓度，预防高血压和冠心病等。嫩玉米可直接煮食，也可以煲汤、打浆等。老玉米可以用来磨粉制作各种面食，营养丰富口感好。
分享我家常做的鸡蛋玉米羹，用鲜嫩的甜玉米制作，清香味甜，汤浓适口，滋补润燥，一碗下肚，肠胃十分舒服，经常食用，气色也会越来越好。
春天天气比较干燥，肝火旺，特别适合来一碗美味营养的汤羹滋润一下，做法非常简单，一起来看看吧。
、【鸡蛋玉米羹】【食材配料表】：甜玉米1根、鸡蛋2个、玉米面粉20g、枸杞适量、冰糖适量、清水适量。
【具体做法如下】：
步骤1：准备食材，玉米用嫩玉米即可，颜色黄的甜玉米，口感更好。
步骤2：先用刀将玉米粒削下来。鲜玉米下市的时候，可以多剥一些玉米粒冷冻在冰箱里，能吃好久。
步骤3：再将玉米粒分成两份，一份剁碎一些，一份简单切几下，保持玉米的颗粒感。
步骤4：锅里烧开水，把所有的玉米都放进去，大火煮开后，转中小火煮熟。这种嫩玉米粒很容易熟，大概5-10分钟就足够了。
步骤5：取一个小碗，放半碗清水，放一勺细玉米面粉，搅拌均匀。这个是要勾芡，使玉米羹更浓郁。通常都是使用玉米淀粉，我试了一下细玉米面，也不错的。
步骤6：将拌均匀的玉米面粉水倒入锅里，搅拌均匀，大火煮开。
步骤7：再加入枸杞和冰糖，转中小火煮5分钟左右。
步骤8：取两个鸡蛋放到碗里，将蛋液搅拌均匀。
步骤9：锅里的玉米羹已经煮好了，转大火，汤水沸腾，倒入蛋液。
步骤10：很快，蛋花漂上来，关火，香甜好喝的鸡蛋玉米羹就做好了。
香甜美味，滋润肠道，喝上一碗，清香舒坦，浑身都舒服。春天经常给家人做来喝，气色也越来越好了。
【多妈小贴士】：
1、嫩玉米都可以做玉米羹，甜味的玉米做出来更清爽，糯玉米煮出来更香糯，看个人喜好来选择。
2、冰糖的用量可多可少，可有可无，喜欢甜的就多放点，喜欢无糖的也可以不放，甜玉米本身也是有甜味的。
3、细玉米面粉可以换成玉米淀粉，用淀粉勾芡，玉米羹的浓郁度会更好。
4、鸡蛋一定要在最后加入，而且要大火煮沸腾的状态倒入蛋液，蛋花才好看。
