这两天放假，孩子们不用上学，家长不用上班，早上都睡到自然醒，睡多了起来也不饿，看看冰箱也不知道吃什么，正好孩子说想吃面，就做了一锅营养丰富的剪刀面。
这剪刀面的做法特别简单，不用揉面，不用擀面，有面有蛋有蔬菜，汤汁浓郁，面条筋道，鲜香微酸，非常开胃，全家都很喜欢吃。
很多朋友做面食，都很头疼揉面和擀面，其实有很多好的方法，不需要揉面和擀面，还能在面粉里加入蔬菜，颜色丰富的同时，营养也更好丰富，不爱吃蔬菜的孩子也会很喜欢，一起来看看我是怎么做的吧。
【茄汁鸡蛋剪刀面】【食材配料表】：番茄2个、鸡蛋2个、小油菜2棵、香菇4个、芹菜叶适量、面粉250g、清水100g、葱、姜、盐、食用油、生抽酱油、白胡椒粉。
【具体做法如下】：
步骤1：准备食材，别看这个剪刀面，需要的配菜还是挺多的，也可以根据自己的喜好来调整配菜。
步骤2：芹菜叶子洗净放到绞肉机里，平时孩子们都不爱吃芹菜叶子，正好用来揉面，这里放了70g芹菜叶子。
步骤3：加入90g清水，250g面粉。这里说一下，清水最好少量多次添加，我这个用量打出来的面团虽然能成形，但偏软了一些，建议少量多次添加清水。
步骤4：启动绞肉机，按一下停一下，点动的方式，随时可以观察盆里的状态，很快芹菜叶和面粉就混合在一起了。无干粉，能成团，不粘就可以。
步骤5：把刀头取出，再把面团取出来，在手上团几下，把面团团成一个圆形，虽然比我要求的面团要软一点，但是不粘手，也是可以用的，就这样吧，放到小盆里，盖上盖子，醒10分钟。
步骤6：醒面的时间，可以用来切菜。青菜切碎，香菇切薄片，番茄切碎。番茄可以提前去皮，也可以不去皮，我就是没去皮的。
步骤7：炒锅上火烧热，放食用油，油热后放葱花、姜丝炝锅。
步骤8：再把香菇片放进锅里，翻炒至断生，香菇片有些软，也会出些水，加上一勺生抽酱油，翻炒均匀。
步骤9：加入番茄块翻炒均匀。番茄最好是熟透的那种，一炒就能出沙，口感最佳。
步骤10：再加入热水，煮至沸腾，加入适量盐调味。
步骤11：把醒好的芹菜面团拿过来，在手上再团几下，面团会更光滑。用剪刀在面团上剪出小面条，可以是细长的，也可以是短粗的，可随意。
步骤12：剪出来的面条是这样子的，我是专门剪了几个放在盘子里，能让朋友们看清楚。制作的时候，我都是接着锅剪的，剪出来的面条就直接掉到锅里了。
步骤13：面条全部剪完，都在锅里煮至熟透。这个面团有点软，煮起来也更方便，易熟。
步骤14：面条熟透了，加入青菜碎拌均匀。
步骤15：鸡蛋打在碗里搅拌均匀，趁着锅里沸腾时倒入。
步骤16：鸡蛋液形成蛋花漂上来，做成，关火。
香喷喷的番茄鸡蛋剪刀面就做好了，食材丰富，营养健康，做法简单，面条筋道，孩子们都说味道棒极了。
不知道吃什么，就这么煮一锅，简简单单，吃得舒服又满足，尤其是家里有不爱吃蔬菜，却喜欢吃面食的孩子，这样的剪刀面可以让孩子吃下很多蔬菜。
【多妈小贴士】：
1、面团可以只用面粉和清水做成白面团，也可以加入各种果蔬做成不同颜色的面团，比如用青菜、菠菜、芹菜、黄瓜就是绿色的；用南瓜、胡萝卜就是黄色的；用紫薯就是紫色的；用山药就是白色的。
2、加入蔬果的面团，水量不固定，建议少量多次添加，能够更好的掌握用量。另外在和面的时候，可以少少加一点盐，给面团来点底味，煮的时候会更筋道，也更入味。
3、剪刀面可以做汤面，也可以单独煮熟，捞出来做炒面或拌面，一样都很好吃。
