俗话说“大寒小寒，杀猪过年”，随着时间的推移，1月20日就是大寒节气了，它是二十四节气中的最后一个节气，大寒过后，意味着新的一个轮回就要开始了。我们即将告别寒冬，迎接温暖的春节。
大寒是一年中最冷的时候，正所谓“大寒小寒，滴水成冰”，而且今年的大寒也是出于四九天，所以寒冷的程度可想而知。此时除了做好保暖工作之外，还要在饮食上格外注意。老祖宗研究的二十四节气不仅仅是提醒天气变化，更多的还是养生健康。
进入大寒后提醒中老年人要少吃白菜茄子，虽说白菜是冬季的应季蔬菜，也是中老年人比较偏爱时令美味，但是白菜吃多也不好，白菜富含较多的膳食纤维，每天增加膳食纤维是有好处的，但是中老年人脾胃功能差，较多的摄入膳食纤维反而让肠胃活动加速，引起腹泻等问题，除次之外，白菜吃多了还会影响钙的吸收。
说完白菜再说茄子，都说“秋败茄子似毒药”，这句话其实有点夸张，真正的意思就是从霜降过后茄子就开始变老了，出现一些老籽，口感变得不再鲜嫩，营养价值也略低于夏季。
一、花生花生一直被誉为“长寿果”，民间也流传着这样一句话“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”，这句话形象的说明了花生的营养价值以及口感，确实花生富含优质的蛋白质，不饱和脂肪酸等等，中老年人每天吃点花生，真的好处多多。
推荐食谱【醋泡花生】
主要食材：花生、洋葱、青红椒、大蒜
1、首先准备一斤的花生倒入盆中，加入一勺盐、一勺面粉，然后倒入温水，把花生抓洗1分钟，这样可以很彻底的把花生表面的脏东西洗干净。
2、花生清洗干净之后，倒入适量开水，给它浸泡上30分钟，中途如果水凉了，可以继续添加热水。这样做的目的就是花生吃起来不会生，而且口感更脆嫩，比直接水煮营养不流失。
3、泡好的花生颜色会变淡，而且显得变大了，我们把它的水分擦干，加入切好的洋葱，青红椒，蒜片。
4、接着开始调味，放入一大勺生抽、一大勺香醋、适量盐，一点白糖，少许的蚝油即可，其他调料就不需要了。
5、然后把调料充分的搅拌均匀，腌制上1个小时就可以开吃了，如果想要更加入味，那么腌制一晚口感更佳。
二、山药山药是温补的食材，比较适合寒凉的冬季，而且山药是药食同源的食材，对于中老年人非常好。很多中老年人隔三差五的都会吃上一些山药，因为他们甚至多吃山药，好处多多。
推荐食谱【山药炒西兰花】
主要食材：山药、西兰花
1、首先山药洗净去皮，山药用开水烫一下，这样手就不会痒了，去皮后用波纹刀先切厚片，然后再切成长条，
2、西兰花洗净后切一点西兰花末备用。
3、锅里水开放盐，白醋，倒入山药，这样焯水后山药不会发黑，而且口感更脆，1分钟后捞出沥水。
4、油热后放入山药，西兰花末，调味酒盐和鸡精，然后大火翻炒十几下就可以出锅了，这样做的山药清脆爽口，颜色好吃，味道好看。
三、西兰花西兰花被誉为“蔬菜皇后”，蛋白质，脂肪，矿物质，维生素，微量元素等等应有尽有，营养价值位列蔬菜前茅。中老年人多吃西兰花增强记忆力、保护脑细胞、维护神经系统健康、增强免疫力。
推荐食谱【西兰花肉卷】
主要食材：猪肉馅 鸡蛋4个 西兰花
1、西兰花放入盆中，撒上一些盐，然后用开水浸泡一会儿。这样西兰花清洗得比较干净，而且颜色也绿。泡好后将西兰花剁碎。
2、买回来的猪肉馅，我们需要再剁得更细腻一些，这样吃着口感会更好。
3、剁好的肉馅，加入葱姜末去腥，然后加入盐、生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀。腌制上10分钟。
4、碗中打两个鸡蛋，加入少许盐，将鸡蛋充分打散。锅里刷一层薄油，油热后，将鸡蛋液倒入锅中，快速转动锅，让蛋液形成一个圆。小火煎至定型即可翻面，翻面后几秒钟即可出锅，这样鸡蛋饼就做好了。新手的话建议在蛋液里面加入淀粉，这样鸡蛋饼容易成形，不过口感略差一些。
5、摊好的鸡蛋饼上面铺上一层肉馅，然后再把西兰花碎铺上，抹均匀后用勺子压一压，这样做出来的肉卷不会散。
6、全部做好后，蒸锅上汽，蒸20分钟。蒸熟后，倒掉里面的水，然后切块装盘即可。
天气渐渐变冷了，最近甲流也是出于高发期，中老年人此刻一定要多多注意，做好保暖，多吃提高免疫力的食物，这样安稳迎春节，为新的一年打好身体基础。
