提到威士忌，现在有口皆碑的就是拥有百年历史的苏威、以东方韵味著称的日威等。但或许很多人并不知道，其实来自印度的威士忌也拥有一批自己的拥趸。

据估计，目前印度的威士忌市场约占整个烈酒市场的2/3，并且根据the Spirits Business的数据显示，在2021年全球销量前10的烈酒品牌中，印度威士忌占了四个，它们的总销量居然超过了9000万箱。

而且，印度威士忌的增长潜力也充满了无限惊喜。据《印度时报》的报道，去年印度单一麦芽威士忌的销量增长已赶上苏威，其威士忌销量更是直接飙升了340%（苏威为35%）。

那印度威士忌为什么能够销量暴增呢？

其实早在18世纪印度与威士忌的缘分就已经开始了。在那个时期，驻扎在印度的英国殖民者大多都喜欢喝威士忌，而印度商家也在其中嗅到了商机，于是开始大量进口威士忌。

当然，想在这个市场分一杯羹的人不仅有印度商家，还有英国的。1820年，一位来自英国的商人Edward Dyer在印度建立了第一家蒸馏酒厂，主要生产啤酒和威士忌，这也是印度威士忌流行的一个开始。

历经两百多年的发展，印度消费者也越来越能接受威士忌这一棕色烈酒。与此同时，印度庞大的人口数量也为印度威士忌的蓬勃发展带来了无限可能。

谈威士忌总要谈它的酿造吧。我们都知道苏格兰威士忌的原料以谷物为主，然而在印度，甘蔗的取得可是比谷物要容易得多了，并且价格也是真的很便宜。

于是，基于就地取材节省成本的原因，这些甘蔗就被酒商盯上，并用来酿造印度威士忌。所以，印度威士忌销量暴涨的原因也就很简单：低廉的价格。

不过，由于酿造的原料比较特殊，这种威士忌在印度国内市场售卖并没有什么太大的问题，只是它并不符合苏格兰以及欧盟标准对威士忌的定义，一旦他们想要出口到海外市场，那就不能标注威士忌，只能以“烈酒”出售。

这时候有印度商人就想争取一下海外威士忌市场，而生产符合欧盟标准的威士忌就是一个绕不开的选择。不过，发展至今，印度也就只有Rampur、Paul John和Amrut这么几家酿造单麦威士忌的酒厂。

这里涉及一个灵魂问题：印度正儿八经酿造威士忌的酒厂为什么这么少？和苏格兰、日本等产区相比，印度高年份的威士忌为何更是少见？

相信很多人留意到中国台湾的威士忌多是低年份与无年份，而造成这种现象的原因也很简单，就是炎热的天气。

说起来，印度与中国台湾陈年威士忌都有一个相似的地方——气温高。

我们来看看印度的地理位置，很明显处于热带气候，气温自然也高。在这种环境之下，威士忌的熟成速度就要快很多了。

如果将它与苏格兰威士忌相比，仅需要3年，印度威士忌就可以拥有陈年了约18年的苏格兰威士忌相当的颜色。

不过，虽然熟成速度快了，“天使份额”也会随之升高。据统计，印度每年的酒精挥发要高达12%（苏格兰为2%左右），这也就意味着生产过程中会有更大的损耗。

再则，印度能够种植大麦的地区并不多，加上受天气的影响，威士忌酿酒厂和太高年份的印度威士忌自然就少见了，毕竟它实在是太烧钱了。

看到这里，你或许觉得印度威士忌不会给我们带来太多的惊喜。但其实在2010年的《威士忌圣经中》，来自雅沐特的Amrut Fusion就拿下了97分，成为世界排名第三的威士忌。

如今，印度威士忌的整体销量虽然打不过苏格兰威士忌，但获奖酒款的增加、极具潜力的增长也足以见得它如今的“崛起之星”地位。至于印度威士忌是否能够在新世界站稳脚跟，或许我们亲自尝试一番就知道答案了吧。