脆皮烧肉--猪皮香脆，猪肉香糯，肉质松嫩，肥而不腻。
家常版本的脆皮烧肉
用料五花肉1大块
盐适量
姜片5~6片
花椒1小勺
八角1整粒
白胡椒适量
五香粉1小勺
糖1大勺
料酒2大勺脆皮烧肉的做法
五花肉去毛洗净，冷水入锅，加入料酒，花椒，八角，糖，葱段，姜片，小火煮30分钟，关火。
如果喜欢吃味道浓厚的，可以把煮好的肉留在锅中，泡2个小时再取出。
如果喜欢质朴的肉味，煮好即可捞出，比如我。脆皮烧肉的做法步骤1
将煮好的五花肉擦干水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味。
用粗针在肉皮上戳戳戳，让他更加入味。
用锡纸把肉包裹起来，肉皮朝上，在皮上先刷一层白醋，然后铺上厚厚的一层盐，厚度大概为0.5厘米。
烤箱预热200度烤制一个小时。步骤2
1个小时完成后，取出五花肉，去掉锡纸和盐层，再放入烤箱，250度烤40分钟，至脆皮金黄。脆皮烧肉的做法步骤3
最后的40分钟，你会听见烤箱里噼里啪啦的声音，这是在形成脆皮。脆皮烧肉的做法步骤4
烤好后，脆皮上会有很多的泡泡，用刀背敲敲脆皮，会发出梆梆声，恭喜你，脆皮烧肉成功了。脆皮烧肉的做法步骤5
看似硬壳，实则酥脆，越嚼越香，五花肉的肥肉层已经烤化，香香的油脂浸入到了瘦肉中，而此时的瘦肉层，不干不柴，恰到好处，妙不可言。
