前几天上菜市场遇到一位老朋友，看到他挑猪骨头挑得仔细便多问了两句。
他告诉我，菜市场上的猪骨头也有门道，有些部位肉多骨少，价格还便宜，比瘦肉划算多了。
虽然听起来不过是买个骨头，但实际你懂不懂这里面的门路，还真有讲究。
这不禁让人思考，日常如此细微的一件小事，背后竟然有不少学问。
猪颈骨：鲜美多汁的“隐形宝藏”买猪骨头的时候，我最喜欢挑的便是猪颈骨。
这个部分其实位于猪的前颈部，连接着头骨和躯干。
是你想象不到的美味宝藏。
平时可能大家更关注排骨、猪脚这些部位，猪颈骨反而容易被忽略。
猪颈骨上的肉不仅鲜美多汁，而且它的肉质紧实还富有弹性。
想象一下，平时吃瘦肉有时候会觉得干巴巴的，但是猪颈骨上的肉因为活动量大，所以肉质非常好，不会柴。
它还含有丰富的胶原蛋白和优质蛋白质，吃起来对身体多好这个就不用说了。
说到营养，猪颈骨真的是老年人孩子的好伙伴，因为它不光含有蛋白质，还有很多钙、磷等矿物质，这些对于孩子的成长和老年人的健康都很有帮助。
而且对于家常炖汤、红烧、酱卤各种做法都很适合，你试过一次一定会喜欢。
如果你想方便点，也可以斩成小块，配上调料烧烤，风味绝佳。
营养价值高，烹饪方式多样对了，说到烹饪，别看猪颈骨其貌不扬，它可是百搭选手。
无论是家常的红烧、普通的炖汤，都能变得异常美味。
炖汤的时候，那骨髓和胶原蛋白将你的汤变得浓郁，那滋味真的是一口接一口停不下来。
红烧时，肉吸收了酱汁，鲜香四溢，更是不容错过。
价格这方面大家肯定也关心。
相比精排等高价位部位，猪颈骨简直就是“白菜价”，所以也不心疼，吃起来没负担。
这也解释了为什么内行人总是抢着买。
猪扇骨：肉厚骨轻的美味之选
除了猪颈骨，猪扇骨也是我强烈推荐的一个部位。
猪扇骨因为其形状扁平如扇而得名，位于猪的前腿上方。
这个部位肉质丰厚，肌肉纤维细腻，骨量相对较少。
肉不干不柴，还带着一点点的油脂，吃起来特别嫩口。
在我家，猪扇骨是家庭聚餐时的常客，妈妈总是喜欢将它与土豆、胡萝卜一起炖，那个味道真的可以媲美高级餐厅的炖菜。
而且呢，除了炖菜，猪扇骨还能做成烤肉或者熏肉，香气扑鼻，绝对是聚餐必备。
而且更实惠的是，猪扇骨不仅味道香，价格也很亲民，性价比非常高。
对猪身上其他高价值部位感到钱包吃紧的朋友，不妨选择猪扇骨，可以让你吃的既满意又不破费。
选购与烹饪技巧：聪明人的秘诀说了那么多，选购和烹饪技巧也很重要。
首先选购的时候，要看猪骨的外观。
好猪骨应该是淡红色或粉红色，摸起来有弹性，没有怪味。
一定要闻一闻，没有异味才是新鲜的。
在家操作的话，可以将猪骨先用冷水泡一会儿，这样可以去掉血水，炖出来的东西会更美味。
调味的时候记得不要用太多的调料，猪骨本身的味道已经很鲜美了，不需要过多掩盖。
炖汤时先大火煮沸，再转小火慢炖，这样能确保肉烂入味。
结尾在如今物价飞涨的年代，如何在保证饮食质量的同时又能省钱，这确实是个难题。
通过购买猪颈骨和猪扇骨，不仅能让我们吃到美味的佳肴，还能节约不少费用。
下次你再去菜市场，不妨多留意一下这两个部位，让它们成为你家餐桌上的新宠，也许你会发现饮食的新乐趣。
这么一件看似微不足道的小事，其实也藏着不少智慧，用心去发现，总会有小确幸。
