排骨：500克（选择新鲜、肉质饱满的排骨，最好是带有一定肥瘦比例的，这样口感更加丰富）、大蒜：一头（约10瓣，根据个人口味可适量增减）、洋葱：半个（中等大小）、青红椒：各一个（用于提色增香，也能增加菜肴的层次感）、孜然粒：一小勺（约5克，增添独特的香味）、辣椒面：一小勺（约5克，根据口味调整，喜欢辣的可以多加）、椒盐粉：适量（约3克，提升排骨的风味）、白熟芝麻：适量（约10克，增加菜肴的香脆感）、生姜：几片
步骤1：食材预处理
排骨处理：将排骨斩成适口大小的块，放入冷水中，加入几片生姜、一段葱和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出排骨，用冷水冲洗干净，沥干水分。这一步是为了去除排骨的血水和腥味，让排骨更加鲜美。
蒜、洋葱、青红椒切配：大蒜剁成蒜末，洋葱和青红椒分别切成小丁备用。这些配料不仅能增加菜肴的风味，还能让排骨的色彩更加诱人。
步骤2：煎排骨
锅中倒入适量油，油热后，放入沥干水分的排骨，中小火慢煎。煎至一面金黄后，翻面继续煎，直到两面都呈现出诱人的金黄色。这一步是排骨外酥里嫩的关键，一定要耐心煎至排骨表面金黄且微微有些焦香。
步骤3：炒制蒜香
当排骨两面都煎好后，锅中留底油，放入蒜末和洋葱丁，小火翻炒出香味。蒜末的香气与洋葱的甜味相互融合，为排骨增添了独特的底味。
步骤4：调味翻炒
接着，加入辣椒面、孜然粒、椒盐粉、熟芝麻，以及一勺生抽、一勺蚝油，根据个人口味加入适量的盐和糖，快速翻炒均匀。这些调料的加入，让排骨的味道层次更加丰富，香气四溢。
然后，放入切好的青红椒丁，继续翻炒至青红椒断生。青红椒的加入，不仅为菜肴增添了色彩，还带来了清新的口感，让整道菜更加生动。
步骤5：出锅装盘
最后，当所有食材都充分融合，排骨呈现出诱人的色泽时，即可出锅装盘。撒上少许白熟芝麻作为点缀，一道香到骨子里、好吃到吮指的蒜香排骨就大功告成了！
小贴士排骨在煎制过程中，容易溅油，建议盖上锅盖煎制，既能防止油溅，又能让排骨受热更加均匀。
调料的使用量可以根据个人口味灵活调整，喜欢重口味的可以适当增加调料用量。
青红椒的加入时间不宜过早，以免炒得过熟失去清脆口感。
这道蒜香排骨，无论是作为家常菜还是宴客菜，都是极佳的选择。它不仅能够满足你对美食的所有幻想，还能让你在烹饪的过程中享受到无尽的乐趣。赶紧动手试试吧，相信你会爱上这道美味佳肴的！
