在亲戚家的一次聚餐中，我有幸品尝到了一道令人惊艳的佳肴——牛肉丸炒芹菜青红椒。这道菜色香味俱佳，牛肉丸的嚼劲与芹菜、青红椒的清脆相得益彰，辣而不燥，香而不腻，简直是下饭神器！

主料：牛肉丸适量（根据人数调整，一般4-6个即可）

配料：芹菜2根、青红椒各1个、大蒜3瓣

调料：辣椒面1勺（可根据口味调整）、蚝油1勺、生抽半勺、食用油适量、葱花少许

牛肉丸处理：将牛肉丸从冰箱取出，稍微解冻后切成薄片。切片时尽量保持厚度一致，这样炒制时受热更均匀，口感也更佳。

蔬菜准备：芹菜洗净去叶，切成与牛肉丸片长度相仿的段；青红椒洗净去蒂，切成细丝；大蒜剥皮后剁成蒜末。

调料准备：将辣椒面、蚝油、生抽分别放入小碗中备用，这样炒制时更方便快捷。

步骤1：炒牛肉丸

锅中倒入适量食用油，开中火加热。油热后，将切好的牛肉丸片倒入锅中，快速翻炒至表面微黄。这一步是为了让牛肉丸的香气充分释放，同时锁住肉汁，保持嚼劲。

💡 小贴士：炒牛肉丸时火不要太大，以免外焦里生。

步骤2：爆香蒜末

当牛肉丸炒至表面微黄时，将蒜末倒入锅中，继续翻炒至蒜末金黄且香味四溢。蒜末的加入不仅能增添菜肴的香气，还能去除牛肉丸的腥味。

步骤3：炒蔬菜

接着，将准备好的芹菜段和青红椒丝一同倒入锅中，快速翻炒至断生。蔬菜的清脆口感与牛肉丸的嚼劲形成鲜明对比，让这道菜更加丰富多彩。

步骤4：调味

将之前准备好的辣椒面、蚝油和生抽依次倒入锅中，快速翻炒均匀。辣椒面的加入让这道菜更加香辣可口，蚝油和生抽则增添了鲜美的味道。

步骤5：撒葱花出锅

最后，撒上少许葱花点缀增香，快速翻炒几下后即可出锅装盘。葱花的清香与菜肴的香辣相互映衬，让人食欲大增。

一道色香味俱佳的牛肉丸炒芹菜青红椒就这样完成了！看，那红绿相间的色泽，那诱人的香气，是不是已经让你垂涎欲滴了呢？赶紧盛上一碗米饭，夹上一筷子菜肴，大口品尝吧！

这道菜虽然简单，但却蕴含着丰富的味道和营养。牛肉丸富含蛋白质，芹菜和青红椒则提供了丰富的维生素和矿物质，是一道既美味又健康的家常菜。通过亲手制作这道菜，我不仅学会了烹饪的技巧，更体会到了家的味道和亲情的温暖。每当家人围坐在一起品尝这道菜肴时，那种幸福和满足感是任何语言都无法形容的。

所以，如果你也想为家人带来一份惊喜和温暖，不妨试试这道牛肉丸炒芹菜青红椒吧！相信你的厨艺一定会让家人赞不绝口，让这道家常菜成为你们餐桌上的新宠！