好多年前就总看到网友们晒青团，各种馅儿料的都有，颜色绿绿的非常好看，这是南方朋友清明时节一个很重要的习俗，就是吃青团，作为北方人的我从小就没见过青团更别提吃过了，一直很好奇这东西到底是个啥味道？做这个美食需要一种很重要的原材料就是艾草，用艾草的汁和面才能做出漂亮的绿绿的青团。

我虽然吃过很多野菜，但是唯独艾草这种植物我是不认识的，我以为家里年迈的公公能认识，结果他老人家也是只认识长大的艾蒿，小的嫩的也判断不清，所以导致我虽然眼馋南方的青团但是一直没做过。今年我忽然想起来我可以网购艾草呀！嘿嘿，这脑袋白长了，这么多年光惦记着自己挖艾草，找不到就不做，咋就忘了万能的网购了呢真是笨死我了。

于是赶紧网上搜了下单买了三斤艾草，就是快递太慢了，等我收到三斤已经枯黄腐烂了有一多半，好歹还有一部分能用的，赶紧摘了洗了焯水就做起来喽。第一次做了个肉松馅儿的，又加点冰箱存着的买的咸馅儿，又省事还快手，主要是现做红豆沙太慢了，我这嘴急赶紧用现有的材料先做点尝尝看啥味道哈！搜到了一位名叫金粒籽的美食博主的配方，赶紧拿来就用，没想到成品相当成功，在此感谢一下这位博主哈！有你们无私的奉献我们才能轻松就尝到从没吃过的美味了，这青团真的很好吃，外皮软糯但也有嚼劲，馅儿是咸香的，有肉松的香味，即使放凉了也是很好吃的，但是如果放冰箱就得热热再吃了，不然外皮有点硬。总之我家人吃的都很高兴，真的没想到青团这么好吃，难怪南方人每年都要吃了，后悔自己学做晚了，少吃了好多年哈哈！没吃过的朋友们赶紧收藏也试试看吧不会后悔滴！

制作过程：

1先把艾草摘一下去掉老的部分只留嫩尖，然后清洗干净控干水分。

2烧一锅开水将控干水分的艾草放进去焯烫一下，有一分钟即可，然后捞出来用冷水过凉攥干水分，如果很多的话可以分小份冷冻起来，随用随取。

3取40克攥的很干的焯烫过的艾草加点清水用料理机打成泥状。（这里我是不去渣直接用的所以必须是泥状，太粗糙的就不行了，做好了成品颜色不均匀不好看。）

4取一个大碗放入130克糯米粉和20克粘米粉、10克糖粉、10克猪油。

5再放入60克刚才打好的艾草泥稍微搅拌一下。

6再加入煮开晾至80度的热牛奶100克用筷子搅拌均匀，然后带一次性手套将面团揉匀，如果不带手套会很粘手不好操作，面团盖块湿布避免风干，下面来准备馅儿料。

7把100克肉松和200克咸馅儿混合在一起拌匀。

8将和好的面团分成30克一个的小剂子搓圆，然后肉松咸馅儿也揉成30克一个的小球。

9先把面团用手捏成一个窝状然后把肉松馅儿放进去，再用虎口慢慢收拢封口最后搓成圆球。

10搓好的青团放在蒸纸上摆入蒸笼。

11先把水烧开然后再放上去蒸，十分钟即可，不用太久，否则容易把青团蒸塌了。

11蒸好的青团趁热刷上一层没味道的植物油然后用保鲜膜分别包起来保存，避免粘连，第二天再吃可以再用蒸锅热一下跟新做的一样好吃。（刚打开锅盖青团的颜色最嫩，过一会儿就会逐步加深颜色，这是正常现象。）

小提示：自己做的青团也没防腐剂啥的尽量三天之内吃完，每次少做随吃随做最好吃了，如果不喜欢馅儿是咸的就用甜馅儿即可。