秋天是进补的最佳时节，气候转凉，人体也需要更丰富的营养来应对气温变化和提升免疫力。此时多吃一些富含矿物质和维生素的蔬菜，对身体大有裨益。今天给大家推荐一种适合秋季常吃的蔬菜——口蘑。

口蘑不仅鲜美可口，而且营养价值丰富，常吃有助于增强免疫力、保护肝脏、排毒和补充钾、硒等重要微量元素。以下为大家推荐三道简单的口蘑菜肴，既美味又营养，让家人健康过秋天。

食谱一：口蘑虾丸

食材：口蘑10-12朵，虾仁150克，盐1/2茶匙，料酒1汤匙，葱姜末适量，胡椒粉少许。

制作步骤：

1. 处理食材：将口蘑洗净，轻轻去掉菌柄（可以留着另作他用），并用纸巾擦干表面水分。

2. 腌制虾仁：虾仁洗净剁成虾肉泥，加入盐、料酒、葱姜末和胡椒粉，拌匀后腌制15分钟，让虾肉更入味。

3. 填馅：将腌好的虾肉泥小心地填入口蘑的菌盖内，用小勺压平，使虾肉与口蘑紧密结合。

4. 烹制：将填好的口蘑虾丸放入预热180度的烤箱中，烤15-20分钟；或者在平底锅中加少量油，煎至两面金黄且虾丸熟透，撒上葱花点缀即可。

这道口蘑虾丸色香味俱佳，口蘑的嫩滑搭配虾肉的鲜甜，每一口都是享受。口蘑和虾仁的组合补充了丰富的蛋白质、矿物质和氨基酸，非常适合秋天补充体力。

食谱二：口蘑冬瓜煎蛋汤

食材：口蘑8朵，冬瓜200克，鸡蛋2个，生姜3片，香菜适量，盐适量，香油少许。

详细步骤：

1. 处理食材：口蘑和冬瓜分别洗净切片。鸡蛋打散后在平底锅中煎成蛋饼，冷却后切丝备用。

2. 炖汤：锅中加入适量清水，放入姜片煮开，然后加入冬瓜炖煮5分钟，至冬瓜半透明，放入口蘑丝继续炖煮3-5分钟，待口蘑变软，加入煎蛋丝，稍煮片刻，加盐调味，最后淋上少许香油，撒上香菜末。

这道汤清淡爽口，非常适合作为秋季养生汤品。冬瓜有助于排湿利尿，配合口蘑一起食用，更能促进肠道健康。鸡蛋的加入让汤品富含蛋白质且更加香浓，营养全面，是秋天家庭餐桌上不可错过的一道养生汤。

食谱三：口蘑胡萝卜炒荷兰豆

食材：口蘑6朵，胡萝卜1根，荷兰豆150克，蒜末2瓣，盐适量，生抽1汤匙，食用油适量。

做法如下：

1. 处理食材：口蘑洗净切片，胡萝卜去皮后切片，荷兰豆摘去两端的筋备用；将荷兰豆放入沸水中焯烫1分钟后捞出沥干。

2. 炒制：锅中倒入适量食用油，放入蒜末爆香，然后依次加入胡萝卜片和口蘑片，大火翻炒2-3分钟。最后加入焯好的荷兰豆，淋上生抽，调入适量盐，再翻炒1-2分钟即可出锅。

这道菜色彩鲜艳、营养丰富，胡萝卜的甜、荷兰豆的脆和口蘑的鲜相得益彰。三种食材的搭配不仅补充维生素和膳食纤维，还能增强抵抗力，是一道适合全家人食用的健康快手菜。

口蘑作为秋天的“宝藏食材”，无论是做成虾丸、炖成清汤，还是搭配其他蔬菜清炒，都能带来不同的美味体验。同时，口蘑富含的钾、硒和多种营养成分，能帮助我们在秋季维持良好的身体状态，增强免疫力、促进排毒、护肝养身。无论是老人还是年轻人，常吃口蘑都能受益。这个秋天，不妨多尝试这些口蘑菜肴，让健康与美味齐头并进！

【个人观点，仅供参考！本文由“秀厨娘”原创，文章和图片均有版权，未经允许，请勿抄袭、删改、盗用，侵权必究！】