沈医附属中心医院临床营养科赵玉杰：小雪温补饮食，这么吃…

小雪开始，正式进入一年最后的寒季。天冷、阴郁，北方已形成“将欲雪”的格局，今冬的第一场雪指日可待。由于人体阳气闭藏，此时人体五脏内的气血也是一年中最强的时候，这时候吃补品、补气血、吃肉都能很好地消化吸收，所以是一年中“补虚”的最好时候。

推荐通过日常饮食、一日三餐、五谷、五果、五蔬、五畜的慢补达到身体补益的效果。

栗子味甘、微咸，性平，归脾、肾经。冬天的食补重点是肾，栗子被称为“肾之果”，具有补肾壮腰、活血化瘀的功能，很适合冬天人体的需要。栗子性温味甘，有补肾强筋、健运脾胃和活血的作用，老年人经常食用栗子可以治疗肾虚腰膝酸软、小便清长、大便溏烂等症状。

食谱：板栗炖猪肉

材料：猪瘦肉500克，栗子300克，葱、姜少许，料酒、砂糖、酱油适量。

做法：

1.将猪肉切成小方块，栗子剥皮。

2.锅中放油与砂糖炒成黄红色，加入酱油，放入猪肉、栗子、葱、姜、料酒同煮，至肉软时即可。

羊肉味甘，性温，归脾、肾、心、肺四经。具有温中补虚、益气养血、补肾壮阳、强筋壮骨等功效。羊肉在冬季食用对身体更为有益。因为，羊肉所含的热量比牛肉还高，冬天吃羊肉可促进血液循环，可改善因阳气不足而导致的手足不温、畏寒怕冷等症状。羊肉中铁、磷等物质的含量比其他肉类高，适于各类贫血者食用。

食谱：冬瓜炖羊肉

材料：冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精盐12小勺，胡椒粉、味精各13小勺，葱、姜块少许。

做法：

1.羊肉切成小块，下沸水中焯烫透，捞出洗净;冬瓜去皮、瓤洗净，切成“象眼块”，下沸水焯烫透，捞出沥净水分;香菜择洗净，切末备用。

2.汤锅上火烧开，下入羊肉、葱、姜、精盐，炖至八成熟时，再放入冬瓜，炖至熟烂时，将葱、姜块拣出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出锅装钵即可。

枣味甘，性温，入脾、胃、心经。有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究发现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。红枣可以健脾益胃：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣七颗或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效。

食谱：红枣枸杞乌鸡汤

材料：乌骨鸡、大葱、陈皮、高良姜、草果、枸杞、红枣、料酒。

做法：

1.将乌骨鸡清洗干净，剁成块。将大葱切段，把陈皮、高良姜、草果用纱布包起来。

2.砂锅内放上水，将纱布包和鸡块放进去，加料酒、葱、枸杞、红枣同煮。旺火煮沸后改用中小火炖熟、炖烂，然后捞出纱布包和葱段即可。

白萝卜味辛、甘，性凉，归肺经、胃经。白萝卜具有清热化痰的作用，而且可以生津止渴、凉血、利尿通淋、益胃消食、下气宽中。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜可谓是冬季暖身的食物。

食谱：白萝卜牛腩汤

材料：白萝卜、牛腩、姜片、葱花。

做法：牛腩切块，焯水去血沫，白萝卜切块，锅中放入姜片、牛腩和水，大火煮开后转小火炖煮一个半小时，加入白萝卜继续炖煮二十分钟，加盐调味。