脆皮炸鸡腿做法
主料：琵琶腿10只。
配料：大蒜片100克、葱段25克、姜片25克、白糖20克、奥尔良腌料20克、鸡精20克、精盐15克、味精15克、花椒粉15克、青花椒粉15克、孜然粉15克、辣椒粉15克、红腐乳2块。
详细加工制作步骤：
1、将鸡琵琶腿10只逐个用刀从肉厚的地方内侧划开一刀，然后将肉从内侧划几刀便于入味。做好这一步后将鸡腿放入清水中浸泡出血水，冲洗干净，控干水分，备用。
2、将处理好的鸡腿放入盆中，依次加入大蒜片100克、葱段25克、姜片25克、白糖20克、奥尔良腌料20克、鸡精20克、精盐15克、味精15克、花椒粉15克、青花椒粉15克、孜然粉15克、辣椒粉15克、红腐乳2块，用手将其抓板均匀，腌制30分钟，备用。
3、将腌制好的鸡腿取出，抖落多余的葱、姜、蒜片。
4、准备一盆清水和适量裹粉或者面粉。
将鸡腿放入裹粉或者面粉中粘裹一层粉。然后将鸡腿放入清水中浸湿，再将鸡腿放入裹粉或者面粉中粘裹一层，然后用手按压，拍打出鱼鳞状，备用。
5、锅中加入适量植物油，油温180°时下入鸡腿，炸至金黄酥脆时（大约8分钟左右）即可出锅。
