亲爱的朋友们，今天我要带你们一起走进厨房，亲手打造一道家常版的“爆款”——苕皮炒榨菜。这道菜可是我们家的“招牌菜”，每次做都能让家人赞不绝口，吃得津津有味！

准备材料：

1. 新鲜的苕皮（或者现成的干苕皮）

2. 新鲜的榨菜

3. 大蒜、姜、葱

4. 干辣椒、花椒

5. 食用油、盐、酱油、醋、糖、鸡精等调味品

制作步骤：

1. 处理苕皮：

如果你使用的是新鲜的苕皮，需要先将其清洗干净，去除杂质和泥土，然后切成适当大小的块状。如果使用的是干苕皮，提前用水浸泡一段时间，使其变软。

2. 焯水：

把切好的或浸泡好的苕皮放入沸水中焯煮，时间大约为2-3分钟，直到苕皮变得半透明且柔软。然后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

3. 炒制调料：

在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入切好的蒜瓣、姜片和葱段，以及干辣椒和花椒。用中小火慢慢炒出香味。

4. 炒制榨菜：

加入事先切好的榨菜丁，继续翻炒，让榨菜充分吸收调味料的味道。

5. 加入豆瓣酱：

倒入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，直到豆瓣酱炒出红油。

6. 炒制苕皮：

把焯好水的苕皮倒入锅中，与榨菜一起翻炒，注意火候不要太大，以免炒焦。

7. 调味：

根据个人口味，加入适量的盐、酱油、醋、糖和鸡精等调味品，继续翻炒均匀。

8. 出锅前调味：

在快要出锅之前，加入切好的蒜苗段，快速翻炒均匀，使菜肴颜色更加鲜亮。

9. 装盘：

炒制完成后，将菜肴盛出装盘，即可享用这道美味的家常菜。

这道苕皮炒榨菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，简单易学。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的佳肴。快来尝试制作吧，让你的味蕾也享受这道美味的家常菜吧！