家人们，我要是开饭店，这道五花肉炒排骨必定是店里的招牌，不夸张地说，就这一道菜，能把客人都馋到排队！
前段时间跟朋友去一家小饭馆吃饭，菜单上这道五花肉炒排骨成功吸引了我的注意，想着这俩食材搭配挺新奇，就点来尝尝，结果一口就被惊艳到，回家后心心念念，索性自己动手复刻，没想到真让我成功了！
下面就把这道美味的详细做法分享给大家：
1. 煸炒五花肉：先把五花肉切成大小均匀的薄片，切得薄一点，煸炒的时候更容易出油。热锅烧油，等油微微冒烟，就把切好的五花肉片放进去。这时候，锅里瞬间就响起“滋滋啦啦”的声音，香气也随之飘散出来。用铲子不停地翻炒，让五花肉受热均匀，慢慢地，五花肉的颜色变得金黄，多余的油脂也被逼了出来。等五花肉变得微微卷曲，就可以盛出来备用啦，这一步可别偷懒，煸炒出的油脂可是这道菜香味的关键。
2. 炒制排骨与配菜：锅里留少许底油，放入洗净的排骨。排骨要记得提前焯水，去掉血水和杂质。开中火，把排骨炒至表面微微焦黄，这时候排骨的香味就已经很诱人了。接着，沿着锅边淋入一圈白醋，白醋能起到去腥增香的作用，还能让排骨更易软烂。快速翻炒几下，让白醋充分融入排骨中。然后，把之前煸炒好的五花肉倒回锅中，再放入豆豉、一半的小米椒和蒜末，继续翻炒。小米椒的辣和豆豉的香，再加上蒜的浓郁味道，瞬间就把这道菜的香味提升了好几个档次。
3. 调味与焖煮：翻炒均匀后，加入适量的盐和酱油调味。盐要根据自己的口味适量添加，酱油则可以让菜品的颜色更加诱人。接着，倒入一罐啤酒，啤酒能让排骨更加鲜嫩多汁，还能增添独特的风味。盖上锅盖，小火焖煮10分钟。在这10分钟里，厨房里弥漫着浓郁的香味，让人迫不及待地想揭开锅盖一探究竟。
4. 大火收汁与出锅：10分钟后，打开锅盖，放入另一半小米椒和鸡精，小米椒的加入能让菜品的色泽更加鲜艳，同时增添一份清爽的辣味。然后开大火收汁，不停地翻炒，让汤汁均匀地裹在排骨和五花肉上。等汤汁变得浓稠，就可以出锅啦！最后，撒上一把葱花，翠绿的葱花为这道菜增添了一份清新，看着就让人食欲大增。
夹起一块排骨，外面裹着一层浓郁的酱汁，咬一口，先是五花肉的油香，接着是排骨的鲜嫩多汁，香辣入味，香而不腻，真的好吃到舔手指！家人们，这道菜做法简单，味道却超级惊艳，你们一定要试试，说不定它会成为你们家餐桌上的新宠！你们有没有吃过什么让你念念不忘，回家就想自己动手做的美食呢？快来评论区分享分享吧！
