葱蒜类蔬菜，是典型的搭配类蔬菜，性温而味辣，四季都能栽培种植，归属百合科。

该类蔬菜营养丰富，能用来生吃，能用来烹调熟食，还能用来调味，百搭百用。

而且烹调技术要求简单，经济实惠，深受广大普通消费者的欢迎，成为国内应用范围较广的蔬菜。

随着消费需求的增加，葱蒜类蔬菜的种植面积快速扩张，传统和现实交织，农业技术面临新挑战。

最常见的就是用肥管理，如错误选择肥料、超量用肥、不规范用肥，都是显性的风险，容易引起各类问题，造成产质明显下降。

葱蒜类蔬菜根系浅，延伸能力差，根群规模弱势，但植株器官发育过程中需肥量大，喜肥耐肥能力强，施肥过程中要忌施3肥。

忌施生农家肥。农家肥是常见的有机肥，富含各类有益物质，肥效持久，能贯穿蔬菜的全部成长阶段，适合用来当基肥。

施用农家肥前，要充分腐熟：要不农家肥的存活的病菌和虫害扩散，侵入到蔬菜植株，损毁茎叶根系组织，爆发病虫害的概率增大；

要不农家肥进入田间，腐熟过程散发热量，威胁植株的根系，烧苗毁根，流溢出的恶臭味道，污染蔬菜，商品属性下降。

忌施高浓度氮肥。氮肥溶液使用方便快捷，利用率高，吸收速度快，适量喷施，能促进葱蒜类蔬菜长势的提高，增加产量。

喷施氮肥过程中，若溶液浓度过高，损伤叶片组织，光合作用速度减弱，运输营养物质的合成运输效率降低；且由于葱蒜类叶片中的硝酸盐累积，减产风险增大，过量食用不利身体健康。

忌施过量磷肥。磷元素是葱蒜类蔬菜必需的养分，缺磷叶片窄小，形成绿紫色的斑点，植株长势迟滞。

施用磷肥量过大，土壤中营养元素分布均衡性被打破，葱蒜类蔬菜吸收过量磷元素，呼吸作用增强，这既会使养分的消耗速度变快，还会造成植株的长势过猛，过早成熟，出现早衰问题。

肥料分常量、中量和微量元素，想要给葱蒜类蔬菜施好肥，选择肥料是关键，科学合理施用草木灰、磷酸二氢钾和调节剂，产质不发愁。

草木灰。草木灰是由秸秆柴草烧成的灰烬，是营养元素丰富的高钾肥，主要构成元素是碳酸钾。

葱蒜类蔬菜施草木灰，既能改善土壤环境，补充钾元素，调节植株的长势，还能起到防治虫害作用，如蚜虫、韭蛆、大蒜根蛆，且能抑制病害的大规模扩张。

磷酸二氢钾。磷酸二氢钾可适用的作物范围广，适应性强，已被广泛利用到各类蔬菜的种植，增产效果特别明显。

葱蒜类蔬菜施磷酸二氢钾能加速植株对土壤内养分的吸收利用，促进养分积累，提高生长势头，促稳保旺；还能增强植株的抗逆能力，抵御病虫害的入侵，抗旱防倒伏。

调节剂。植物生长调节剂类型复杂，能促进植株成长，能抑制植株成长，还能延缓长势，是真正能化腐朽为神奇的药剂，常见的有乙烯利、芸苔素、矮壮素和胺鲜酯等。

只要能根据长势，选择合适的调节剂，就能最大程度促进葱蒜类蔬菜的成长，过程中要注意选择恰当的时间、正确和其它药剂混用，避免出现药害问题。

田间的土壤含有营养物质，葱蒜类蔬菜能获得养分，促进生长和发育，正确的施肥要注重有机肥，探索量体施肥，科学施肥，兼顾经济适用原则。

科学施肥。想要实现科学施肥，就要明确葱蒜类蔬菜的发育阶段、需肥特征，把握用肥的高峰期，进而确定施肥类别和策略。

要注意的是，施肥过程中要把基肥和追肥，农家肥和化肥协调应用，提高土壤的养分供应能力，改良土壤土质，增强土壤疏松透气性。

量体施肥。虽然葱蒜类蔬菜是同科，但不同元素养分需求各有区别，如葱是稳定需肥型，需要持久的养分维持长势，而蒜是变量需肥型蔬菜，分苗肥、返青肥、抽臺肥和膨大肥有区别，过程中组织器官长势越猛，需肥量越大。

这种情况，别盲目追施肥料，错误追施带来的是烦恼和忧患，更可能使蔬菜长势疲累，出现不良的反应，想要精准施肥用肥，就要进行测土施肥，适时根据蔬菜的长势，调整用肥类型、用肥量大小和施肥方法。

经济适用。国内市场中肥料类型复杂，不同类型肥料间养分含量区别很大，且部分经销商过度追求经济效益，出售虚假伪劣肥料。

施肥过程中补充营养元素的同时要兼顾投入和效率，选择相对经济适用肥效还佳的肥料，要向具备专业资质的商家购买，别只贪图价格便宜，忽视肥效肥质。

要提醒的是，想要全面保障产质，就要建立系统化思维，葱蒜类蔬菜产量和品质的形成离不开养分管理，还离不开水分管理、病虫害防治和植株调整。