麻辣鹌鹑蛋卤制方法
主料：鹌鹑蛋30枚。
香料：八角5克、花椒5克、陈皮5克、桂皮3克、香叶4片、干辣椒适量。
配料：生抽30克、老抽15克、冰糖10克、姜片10克、葱段10克、鸡粉5克、食盐3克、大蒜瓣4个。
详细做法：
1、把鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中，加入适量清水淹没，烧开后小火煮6分钟，煮熟后捞出。
将捞出后的鹌鹑蛋逐个把外壳敲裂，备用。
2、炒锅中加入适量植物油，放入葱段10克、姜片10克、大蒜瓣4个，炒出香味后把所有香料放入锅中，把香料炒出香味后倒入啤酒半瓶，然后再加入适量清水，感觉能够和鹌鹑蛋基本持平即可。
再放入生抽30克、老抽15克、冰糖10克、鸡粉5克、食盐3克，最好放入鹌鹑蛋，中火煮5分钟，关火焖2小时后即可出锅。
