面粉是一种很常见的食材，平时用来做馒头，饺子等一些面食，都少不了面粉。

特别是北方的朋友，都喜欢吃面食，所以也会经常会买面粉，但是，在买面粉的时候，也是需要注意一些小事项的。

市面上有3种面粉，就连面粉厂员工都不敢吃，家里有老人小孩的千万要注意。

我们首先需要学会解读面粉，也就是包装上的各项信息。

每袋面粉的包装上都印有一系列重要信息，这些信息就是面粉的“身份证”。

我们先来看看生产日期和保质期，面粉虽然看起来干燥耐存，但实际上也有其保质期限。

一般来说，面粉的保质期在6—12个月之间。

购买时，应选择生产日期较新的产品，并注意查看保质期，避免购买即将过期或已经过期的面粉。

配料表也是一个重要的参考指标，优质的面粉通常只含有小麦粉一种原料。

如果你在配料表中看到了其他添加剂，如增白剂、防腐剂等，就要提高警惕了。

特别是一些标榜“特效”或“神奇功效”的面粉，更要仔细查看其成分。

再来看看面粉的种类和蛋白质含量，不同种类的面粉适用于不同的烹饪用途。

例如，高筋面粉适合制作面包和披萨，而低筋面粉则更适合做蛋糕和饼干。

了解这些信息，可以帮助你选择最适合自己需求的面粉。

包装上的产地信息也不容忽视，选择信誉良好的产地和品牌，可以在一定程度上保证面粉的质量。

此外，一些面粉可能会标注“有机”、“全麦”等特殊属性，这些信息也能帮助你做出更明智的选择。

然而，仅仅依靠包装上的信息还远远不够，要真正成为面粉品鉴的专家，我们还需要动用我们的五感。

如果有黑点或异色颗粒，则可能受到了杂质污染。

新鲜的面粉应该有淡淡的麦香，如果闻到霉味、酸味或其他异味，就说明面粉可能已经变质。

虽然直接品尝生面粉并不推荐，但我们可以通过烹饪后的成品来判断面粉的口感。

优质面粉制作的食品应该口感适中，既不会太硬也不会太软。

最后，你可能会惊讶，原来听觉也能帮助我们判断面粉的质量。

将一把面粉捏在手中，然后慢慢松开，听听是否有细微的“沙沙”声。

这种声音通常意味着面粉颗粒均匀，质地适中。

但是，你有没有想过，为什么要如此谨慎地选择面粉呢？

为什么有些面粉连生产它们的工厂员工都不敢食用？

别急，咱们接着往下看。

实际上，真实的面粉世界远比我们想象的要复杂得多。

比如高筋面粉，就像是面粉界的“金刚芭比”，蛋白质含量通常在12%以上。

它的特点是筋性强，弹性好，非常适合制作面包、披萨和拉面。

中筋面粉则是面粉家族中的“全能选手”，蛋白质含量在8%—12%之间。

它既不像高筋面粉那样强劲，也不像低筋面粉那般柔软，而是恰到好处的中庸之选。

这种特性使得中筋面粉成为家庭烹饪的首选，无论是做饺子、馒头、包子，还是烙饼，中筋面粉都能应付自如。

最后，让我们来认识一下低筋面粉，这个面粉界的“软萌担当”。

低筋面粉的蛋白质含量通常在8%以下，它的特点是质地细腻，几乎没有筋性。

这种面粉最适合制作蛋糕、饼干、泡芙等需要松软口感的甜点。

了解了这三种面粉的特性，你就能根据不同的烹饪需求选择最合适的面粉了。

但是，面粉的世界远不止这些，有时候，面粉还能互相“串戏”。

比如，当你手头只有高筋面粉，却想做一个松软的蛋糕时，可以在高筋面粉中加入适量的玉米淀粉来降低面粉的筋度。

然而，在这看似美好的面粉世界里，却暗藏着一些让面粉厂员工都不敢轻易触碰的危险面粉。

这些面粉，就像是披着羊皮的狼，表面看起来可能毫无异常，甚至可能比普通面粉更加诱人，但实际上却可能对我们的健康造成严重威胁。

第一种危险的面粉就是颜色异常的白面粉，你可能会想，面粉不就应该是白色的吗？

但事实上，天然的小麦面粉应该呈现出淡黄色或乳白色，而不是纯白色。

如果你看到的面粉白得耀眼，仿佛会发光一般，那就要小心了。

这可能意味着厂家在面粉中添加了增白剂，增白剂不仅无法提高面粉的营养价值，长期食用还可能对健康造成危害。

第二种危险的面粉是摸起来特别滑的面粉。

正常的面粉应该有细微的颗粒感，而不是像丝绸一样光滑，如果你发现某袋面粉摸起来异常顺滑，就要提高警惕了。

这可能意味着面粉中添加了滑石粉，一些不良商家为了增加面粉的重量和改善口感，可能会添加工业滑石粉，这种做法对健康极为不利。

第三种危险的面粉是有异味的面粉，新鲜的面粉应该有淡淡的麦香，如果你闻到了刺鼻的异味，或者有霉味、酸味，那就说明这袋面粉可能已经变质或受潮了。

变质的面粉不仅会影响食物的口感，更可能导致食物中毒。

面粉厂的员工之所以对这些面粉敬而远之，是因为他们深知其中的危害。

很多人不知道，其实面粉不是长期保存的，而是有保质期，关键看储藏方式。

影响面粉保质的几个主要因素是温度、湿度、光线和虫害。

这些因素就像是面粉的天敌，如果不加以控制，就会大大缩短面粉的保质期。

高温会加速面粉中油脂的氧化，导致面粉变质，理想的储存温度是在15—20℃之间。

如果你住在温度较高的地方，可以考虑将面粉存放在冰箱里。

但要注意，如果决定冷藏面粉，一定要用密封容器装好，防止面粉吸收冰箱里的异味。

湿度是另一个不容忽视的因素，面粉遇湿容易结块，更严重的是可能滋生霉菌。

因此，保持储存环境干燥至关重要。

你可以在面粉袋中放入几粒干燥剂，或者使用密封性能好的塑料或玻璃容器来储存面粉。

光线也会影响面粉的品质，阳光直射会加速面粉中维生素的分解，影响营养价值。

最好将面粉存放在阴凉的地方，比如橱柜或者储物间。

虫害问题也是面粉储存中常见的困扰，面粉虫不仅会污染面粉，还可能带来健康隐患。

预防虫害的一个小技巧是，在面粉袋中放入几片月桂叶，它的气味能有效驱虫。

了解了这些影响因素，我们就可以制定出一套完美的面粉储存策略。

购买面粉后，如果原包装不是密封的，最好将面粉转移到密封容器中。

玻璃罐或者食品级塑料密封盒都是不错的选择，记住，越干燥、阴凉的地方越好。

如果你住在潮湿的地区，可以考虑在储存面粉的橱柜里放置除湿剂。

再者，定期检查面粉的状态也很重要。

每隔一段时间，打开容器闻一闻、看一看，确保面粉没有异味，也没有结块或者生虫。

如果发现任何异常，宁可丢弃也不要冒险使用，对于开封后的面粉，最好在3—6个月内用完。

如果你一次购买了大量面粉，可以考虑分装储存。

将大部分面粉密封保存在冰箱或阴凉处，只取出近期要用的部分放在厨房里，这样可以有效延长面粉的保质期。

有趣的是，不同种类的面粉保质期也有所不同。

全麦面粉由于含有麦胚，油脂含量较高，更容易氧化，保质期比精制面粉短。

因此，全麦面粉最好存放在冰箱里，并在购买后的1—3个月内用完。

但是，即使我们再小心，有时还是可能遇到面粉即将过期的情况。

这时候，我们就要学会面粉的“第二春”妙用，虽然过期的面粉不宜食用，但它还有很多创意的用途。

你可以用它来制作面粉胶水，将面粉和水按1：1的比例混合，加热搅拌至粘稠，就能得到一种环保无毒的胶水，非常适合孩子们的手工制作。

另外，面粉还可以用来清洁油腻的书页，将一些面粉撒在油渍上，轻轻摩擦，然后用刷子刷去，就能有效去除油污。

将面粉撒在油渍上，静置一段时间后再清洗，能有效去除衣物上的油渍。

甚至在园艺中，面粉也能派上用场，将面粉撒在植物叶子上，可以防治一些常见的植物病虫害。

通过这些小技巧，我们不仅能延长面粉的使用寿命，还能充分利用即将过期的面粉，做到物尽其用。

面粉的储存看似简单，却暗藏了这么多学问，不禁让人感叹。

只有掌握了正确的储存方法，我们才能让这个厨房主角保持最佳状态，为我们源源不断地创造美味。

面粉的世界如此广阔，我们的探索永无止境。

愿你在未来的烹饪旅程中，总能找到最适合自己的面粉，创造出令人赞叹的美味佳肴。

参考资料：93健康网——面食“致癌物”甲醛超标？你买的馒头、面条安全吗？

中国消费报——“望、闻、问、切”选好面粉