在寒冬腊月，身体需要更多的能量来抵御寒冷。此时，餐桌上的美食不仅要美味可口，更要营养丰富，为身体补充足够的养分。今天，就为大家分享 8 道适合寒冬的家常菜，做法简单易学，赶紧一起来看看吧！
红枣老南瓜
材料：老南瓜 500克、红枣 10-15颗（根据个人口味可增减）、冰糖 适量（根据口味可调整）、枸杞（可选）适量、清水 适量
做法步骤：
1. 准备食材：将老南瓜洗净，去皮去籽后切成块状（建议切成小块，方便更快入味）；红枣洗净，去核；枸杞可以用温水泡软备用（如果使用）。
2. 蒸南瓜：将切好的南瓜块放入蒸锅中，蒸大约20-30分钟，直到南瓜变软，可以用筷子轻松插入为止。蒸南瓜的过程中，可以把锅盖盖紧，以免水汽进入。
3. 泡发红枣：红枣洗净后放入温水中泡约10-15分钟，能帮助更好地释放红枣的营养成分，同时也能让红枣更加柔软。
4. 炖煮南瓜：将蒸软的南瓜放入炖锅中，加入适量清水，水量稍微多一些，确保能够炖煮出汤汁。
5. 加入红枣和冰糖：把泡发后的红枣和适量的冰糖一同放入炖锅中。冰糖可以根据个人口味调整甜度。调节火候至小火，开始慢慢炖煮。
6. 慢炖入味：慢火炖煮大约30-40分钟，直到南瓜块变得更软烂，汤汁也稍微浓稠，红枣的味道完全融入其中。中途可以用勺子轻轻压碎部分南瓜块，使汤汁更加浓郁。
7. 加入枸杞（可选）：炖煮完成前10分钟，可以加入泡软的枸杞，再炖煮一段时间，枸杞能够增加甜品的香气，并增添营养。
8. 完成装盘：炖煮完成后，可以用勺子轻轻搅拌，确保南瓜与红枣充分融合，最后盛出装盘。此时南瓜色泽金黄，汤汁浓郁，味道香甜。
小炒黄牛肉
食材准备：香菜、牛肉、小米辣、泡椒、葱姜蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净香菜，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好葱姜蒜末、小米辣和泡椒，在另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、小米辣和泡椒爆香，接着倒入香菜一起翻炒几下炒软。
4.然后加入炒好的牛肉一起翻炒，加入适量的白糖和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
莲藕板栗排骨汤
食材:排骨，莲藕，板栗，红枣，姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。板栗剥掉外壳，洗净备用。红枣清洗干净，去核备用。
3、将排骨、莲藕、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、时间到，再放入板栗和红枣，继续炖煮半个小时。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
板栗炖鸡
准备食材: 板栗、土鸡、葱姜蒜、八角、香叶。
做法步骤:
1、土鸡清洗干净剁小块，然后剥好板栗，再准备好葱姜蒜、八角和香叶。
2、热锅烧油，油热以后，放入土鸡煸炒油煎，煸炒出油脂后，再加入葱姜蒜、八角和香叶炒香。
3、然后加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐、蚝油和白糖一起翻炒均匀，再加入板栗和适量的清水，接着大火煮开。
4、最后转中小火炖煮二十分钟，再放入一把葱段大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
葱烧梭子蟹
材料：、梭子蟹 2只（约500克）、大葱 2根、姜 1小块、蒜 3瓣、料酒 2汤匙、生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、白糖 1茶匙、食用油 适量、盐 适量、清水 适量、香菜（装饰用，可选）
步骤：
1. 准备材料：梭子蟹清洗干净，去掉腮和胃部。可以选择将蟹壳和蟹腿分开，或者直接整只处理，方便后期食用；大葱洗净切段，姜切片，蒜切末。
2. 焯水处理蟹：锅中加水烧开，放入梭子蟹，加入适量料酒，焯水2-3分钟，去腥味，同时保持蟹肉的鲜嫩；捞出蟹，沥干水分，备用。
3. 炒葱姜蒜：热锅凉油，放入姜片和蒜末，炒至出香味后，加入切好的葱段，继续翻炒，直至葱香四溢。
4. 加蟹翻炒：将焯过水的梭子蟹放入锅中，快速翻炒均匀，确保蟹肉和葱姜蒜充分接触，吸收香味。
5. 加入调味料：加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽，继续翻炒，使蟹壳上均匀地挂上色；加入1茶匙白糖，翻炒均匀，糖分能够帮助提升蟹的鲜美。
6. 加入清水焖煮：向锅中加入适量清水，水量稍微过蟹面。加盖焖煮5-7分钟，让蟹肉吸收调味料的精华，变得更加鲜美入味。
7. 收汁与调味：打开锅盖，转大火，收紧锅中的汤汁，直至锅中剩下浓郁的酱汁。根据口味，可以适量加入盐调味。
8. 出锅装盘：将炒好的葱烧梭子蟹装盘，撒上香菜作为装饰，增添色彩和香气。
娃娃菜蒸鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、娃娃菜、姜丝、干辣椒。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切小块，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净娃娃菜，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的鸡腿肉铺在娃娃菜上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十五分钟后，再撒入干辣椒点缀提鲜，即可出锅开吃。
青瓜炒虾仁
备齐材料：大龙虾、黄瓜、蒜茸、黑胡椒粉。
步骤来啦：
把大虾给它脱壳和清理虾线，接着撒上黑胡椒、盐和料酒，搅一搅，让它们亲密接触，腌个二十分钟，等会儿用。
先用点盐把黄瓜搓得干净，切成薄片放一边等候，接着把锅烧热，倒油进去，油热了就把腌好的虾仁丢进去炒，炒到颜色变了就盛出来放旁边。
再来热锅放油，油温上来了，扔蒜末进去炒香，然后把黄瓜也一块儿放进去翻腾，再撒点盐调调味，最后炒到黄瓜刚断生就行。
最后把炒好的虾仁扔进锅里炒一炒，再洒点生抽提提味，随后继续翻兜，炒到均匀就可以端上桌享受了。
山药炖排骨
食材准备:
排骨 500 克、山药 1 根、红枣 5 颗、枸杞 10 粒、葱 2 根、姜 5 片、料酒 2 勺、盐适量
做法步骤：
1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入 2 片姜、1 勺料酒，水开后煮 3 分钟，捞出沥干水分。
2. 山药去皮切块，红枣去核，枸杞洗净，葱切段。
3. 锅中倒入适量清水，放入排骨、葱、姜、料酒，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
4. 加入山药、红枣、枸杞继续焖煮 20 分钟，直到食材熟透。
5. 最后根据个人口味加入适量盐调味即可。
以上就是为大家推荐的 8 道寒冬腊月的家常菜，每一道都营养丰富，贴膘正当时。赶紧动手做起来，为家人和自己带来温暖和美味吧！
