在寒冷干燥的冬季，我们的身体容易缺水，皮肤也变得干燥。此时，多吃一些补水菜，既能补充营养，又能滋阴润燥，让我们舒服地度过寒冬。下面为大家介绍 8 道美味又补水的菜肴及其详细做法。
清蒸乳鸽
清蒸乳鸽，滋补养身，鲜美无比，肉质鲜嫩，简单好做营养丰富。
食材：乳鸽、葱姜、红枣、枸杞
做法：
1、鸽子洗净去头去屁股，剪成四块，加入适量盐和黄酒 放上葱姜，涂抹均匀腌制半小时。
2、腌好的鸽子冲洗干净，放入碗中，再放入红枣枸杞和葱姜。倒入半碗清水，大火上锅蒸1小时即可。
荷兰豆炒鸡胸肉
食材准备：荷兰豆、鸡胸肉、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，捷信加入适量的淀粉、生抽、料酒、黑胡椒碎和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净荷兰豆，然后起锅烧水，水烧开之后，放入荷兰豆焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒，煸炒至鸡胸肉两面金黄微焦后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
4.接着再加入焯好的荷兰豆一起翻炒，然后加入适量的食盐、白糖和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
油菜炒香菇
准备食材:鲜香菇，油菜，蒜末。
做法步骤:
1、香菇放入盐水中浸泡片刻，再清洗干净切成薄片。油菜清洗干净，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入鲜香菇翻炒一会儿，炒软后放入油菜翻炒均匀。
3、油菜炒软后，加入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
土豆炖牛肉
准备食材: 土豆、牛肉、葱姜蒜、小米辣、桂皮、八角、香叶、干辣椒
做法步骤:
1、牛肉切成小块下锅焯水，接着加入料酒、姜葱去腥，焯水过后，再捞出沥干水分，然后准备好其它全部配菜。
2、热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜、小米辣和干辣椒爆香，接着加入牛肉和豆瓣酱一起翻炒均匀。
3、接着加入生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再加入桂皮、八角、香叶和适量的清水，然后放入土豆一起炖煮。
4、一起炖煮二十五分钟后，再放入一把葱段大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
黑椒牛肉
材料：牛肉（里脊或肩膀肉）300克、青红椒各1个、洋葱半个、蒜瓣3瓣、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、黑胡椒粉 适量、盐 适量、料酒 1汤匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、玉米淀粉 1汤匙、食用油 适量、适量清水
步骤：
1. 准备牛肉：选择适合的牛肉部位（例如牛里脊、肩肉等），切成薄片。如果牛肉稍硬，可以先将其轻轻拍打松软。切好的牛肉片用生抽、料酒、玉米淀粉、白糖和适量的盐腌制15-20分钟，腌制时可以稍微搅拌，使牛肉更入味。
2. 准备配菜：青椒和红椒洗净，去籽切条；洋葱去皮后切成丝；蒜瓣切成蒜末。这样配菜准备好，可以使牛肉更加丰富多彩。
3. 调制黑椒酱汁：在小碗中加入1汤匙老抽、1汤匙蚝油、适量黑胡椒粉（根据个人口味调节），再加入少量清水，搅拌均匀，调成黑椒酱汁备用。
4. 热锅冷油：热锅后加入适量食用油，油热后先放入蒜末煸炒出香味，再加入切好的洋葱丝和青红椒，翻炒约1-2分钟，至蔬菜稍微软化但仍保持脆爽口感。
5. 炒牛肉：在蔬菜炒至断生后，加入腌制好的牛肉，快速翻炒。牛肉一入锅会释放出汁水，炒至牛肉变色，约2-3分钟。如果锅中液体太多，可以将多余的水分稍微倒掉。
6. 加入黑椒酱汁：此时，加入之前调好的黑椒酱汁，快速翻炒均匀。让牛肉和蔬菜都裹上酱汁，炒至牛肉完全熟透，并且酱汁稍微收浓。
7. 收汁装盘：当酱汁收至粘稠，牛肉表面挂满酱汁时，关火装盘。可以根据个人口味，撒上一些额外的黑胡椒粉提味。
榨菜蒸牛肉
准备食材: 牛肉、榨菜丝、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗好切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、准备好榨菜丝，然后和腌制好的牛肉一起抓拌均匀，再铺在蒸碗底，接着上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十五分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
白萝卜牛排汤
整备材料：牛骨、白白的萝卜、姜切片、葱段、胖葱、香叶、八角、蒜粒、葱花、香菜末、黑胡椒粉。
操作流程：
牛骨头剁成小块洗得干干净净，然后丢进冷水锅里煮个水，接着倒点料酒和姜葱帮忙去腥，焯完水后再捞出来滴干水，最后放进炖锅里慢慢炖。
往锅里扔些大葱、姜片、香叶、八角和蒜末，再洒点清水，最后用中小火慢慢炖个一个半小时，让它们在锅里聚会去！
接着把白萝卜剥皮切成小块，丢进炖锅里，接着继续炖煮吧！
再继续煮个半小时，加点盐和胡椒调调味，再撒点香菜和葱花好看又好吃，最后就可以端上桌开动啦！
冬瓜肉丸汤
食材准备：冬瓜 500 克、猪肉馅 200 克、葱姜适量、鸡蛋 1 个、淀粉、盐、料酒、生抽、胡椒粉、香油适量
做法步骤：
1. 冬瓜去皮去瓤，切成小块；葱姜切末备用。
2. 猪肉馅中加入葱姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3. 锅中加入适量清水，大火烧开后转小火，将肉馅挤成丸子放入锅中。
4. 待丸子全部浮起后，放入冬瓜块，继续煮至冬瓜变软。
5. 最后加入适量盐和香油调味，撒上葱花即可。
以上 8 道补水菜，做法简单，营养丰富，在寒冬时节不妨多做给家人吃，让大家都能滋阴润燥，舒服过冬！
