酸辣藕丁的制作步骤

材料清单:

- 新鲜莲藕 一段

- 干辣椒 适量

- 蒜末 两大勺

- 姜末 半大勺

- 米醋 一大勺

- 生抽 一小勺

- 白糖 半大勺

- 盐 适量

- 淀粉 一小勺（用于勾芡）

- 食用油 适量

- 花椒粉 一点点（可选）

- 青红椒丁 少许（点缀用）

制作过程:

1. 莲藕处理: 选择新鲜莲藕削皮，切成大小一致的小丁状，然后用清水浸泡几分钟去除淀粉，防止氧化变黑。

2. 焯水预处理: 锅中加水，放入少量盐和白醋，水开后倒入藕丁焯烫约1分钟，立即捞出用冷水冲凉，保持藕丁的脆爽口感。

3. 调制酱汁: 取一碗，依次加入米醋、生抽、白糖、适量盐和一小勺淀粉，搅拌均匀成酸甜酱汁。

4. 爆香配料: 锅内放油，先煸香蒜末、姜末和干辣椒，出香味后转中小火。

5. 烹饪藕丁: 待香气四溢，迅速倒入焯好的藕丁，大火快速翻炒均匀。

6. 淋入酱汁: 翻炒片刻后，沿锅边倒入事先调好的酱汁，使藕丁均匀受味。

7. 收汁勾芡: 快速翻炒至汤汁浓稠，如果喜欢更滑润的口感，可以适当再撒些花椒粉提香。

8. 装盘装饰: 关火前，可根据个人口味调整咸淡，最后撒上些许青红椒丁增添色泽，盛出即可。

这道酸辣藕丁，酸辣开胃，爽脆可口，既简单又不失营养，非常适合夏日增进食欲。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不可多得的好菜。快来试试看吧！