猪油清汤面，一碗简约而不失经典的美食，它的魅力在于清澈的汤底与猪油的香醇相结合，唤醒味蕾，滋养身体。以下是制作这碗暖心汤面的详细步骤，让您在家也能轻松享受这份传统美味。
食材清单
- 高筋面粉200克
- 清水120毫升
- 猪油一大勺
- 姜丝少许
- 青菜几根
- 鸡蛋一枚（可选）
- 盐、白胡椒粉适量
制作步骤
和面
- 面粉与水按比例揉成光滑面团，醒面至少30分钟，便于后续擀面。
煮汤
- 锅中加入足量清水，放入几片姜，小火慢炖，这是清汤的基础。
擀面
- 将醒好的面团擀成薄片，再切成细条，抖散防粘。
烫青菜
- 开水中快速烫一下青菜，捞出备用。
烹煮
- 另起锅，汤滚后下入面条，中火煮至面条浮起且透明，表示已熟。
调味
- 在煮面的最后几分钟打入鸡蛋，形成蛋花，调入盐、白胡椒粉调味。
完成
- 盛出面条，浇上熬制好的清汤，撒上青菜，一勺猪油，瞬间香气四溢。
小贴士
- 面团醒置时间越长，面越有弹性。
- 煮面时，可用筷子轻轻搅拌，防止面条黏连。
- 猪油在最后一步加入，能够提香，增添风味。
