中国国土面积是相当大的，所以每个地区的口味其实都有所不同，所以我们会发现，每个地方的美食，其实口味上天差地别，很多国家会有一个比较统一的口感喜好，不过在我们国家就比较难统一，喜甜喜辣喜酸都有。

还有的可能更加喜欢清淡一点的，所以有的时候仅仅是跨区域去生活，都需要一个漫长的时间来适应当地的口味。中国吃辣椒最厉害的省份，没有辣椒就不会做菜，不是四川、湖南。喜欢吃辣的省份其实是比较多的。

不过在我们的印象中，其实一说到辣椒，可能想到的就是四川和湖南，但其实贵州也相当能吃辣，之所以说他是最厉害的，是因为贵州是最早开始用辣椒做菜的地方，但是因为贵州现在发展得比较落后，所以整个名气就不如他们两大。

但是很多游客到了贵州之后，都觉得贵州的辣确实要比其他地方的都要辣很多，虽然说老干妈也没有那么辣，但是这款全球知名的辣酱就是贵州的，不过其实辣椒最早传入的地区，其实广东沿海地区，毕竟辣椒是海外来的。

所以最先接触的就必然是沿海地区，不过沿海地区其实饮食是比较清淡的，所以也就没发展起来，毕竟沿海地区其实气候相对温暖，而辣椒往里传后，贵州因为气候湿冷，然后就发现吃辣椒可以御寒，然后渐渐的就开始发展了。

所以其实很多东西发展起来都是有原因的，而也见得就是名气最大的，就一定是最极致的，当然其实川菜和湘菜受欢迎，也不仅仅是因为辣，毕竟这只是一味调料，更多的还是菜品上的搭配以及整体的味道，当然对于不吃辣的同学来说，这些其实都没有什么区别。