大理是一个令人向往的城市，这里有洱海、苍山等壮美的自然风光，有大理古城等穿越千年的历史古迹，有丰富多彩的民族文化，还有数不清的特色小吃。
下面，就为大家介绍10道大理名吃，看看你吃过几道？
1、剑川八大碗剑川八大碗是剑川县白族传统宴席的必备菜肴，仪式感满满，让人吃得尽兴。剑川八大碗与北方八大碗做法有很大区别，北方以炸炒为主，而剑川以煮为主。有红曲肉、粉蒸鱼、千张肉、木耳豆腐、酥肉垫竹笋、水粉丝、百合肉圆子等等，后来也增加了很多新菜，每道菜都有吉祥的寓意，味道各有千秋，醇厚鲜美，让人唇齿留香。
2、大理酸辣鱼酸辣鱼是大理的传统名菜，几乎是家喻户晓，家家都会做。在数千年前，大理白族先民沿洱海而居，捕鱼为生，根据喜欢的酸辣口味将鲜鱼做成了酸辣鱼。酸辣鱼的鱼要用洱海出产的鲫鱼、鲤鱼、草鱼等，肉质极佳，浇入清冽的泉水，佐以当地的木瓜、梅子醋和辣椒面，先大火烧开，再文火慢炖而成。做好的酸辣鱼，香味浓郁，鲜嫩爽滑，酸辣过瘾，让人欲罢不能。
3、大理生皮大理生皮是白族餐桌上的一道传统菜肴，是各种节庆和招待客人的“当家菜”，是当地人的乡愁。生皮制作工艺非常考究，选用散养的土猪为主料，宰杀后用干稻草烧掉猪毛，将猪皮烤制金黄，趁着新鲜将各个部位的猪肉切成薄片或条状，搭配上用梅子醋、野花椒、山胡椒、糊辣子等调成的蘸料，可以蘸着吃，也可以凉拌好吃。吃起来鲜嫩多汁，原汁原味，让人难忘。
4、烤乳扇“云南十八怪，牛奶做成片片卖。”这描述的便是烤乳扇，烤乳扇是大理街头常见的小吃，非常有特色。制作乳扇，要先用牛奶发酵成酸浆，倒入锅中，按比例加入鲜牛奶，熬制浓稠，再用竹筷挑起制成片状，自然风干。晾干的乳扇，再放到炉灶铁网上烘烤，刷上梅子酱或者炼乳，卷起来，金黄诱人，外脆里软，香甜可口，营养丰富。
5、烤饵块饵块是大理人生活中不可缺少的美食，逢年过节时，很多家庭都有制作饵块，选用当地的上等精米为主料，先淘洗干净，再用山泉水泡软，上锅蒸熟，再反复舂捣成米团，揉成成型，做成各种形状。制作烤饵块时，将饵块放在炭火上慢慢烤制，再放入花椒油、酱油辣子、花生碎、土豆丝、咸菜、葱花、鸡蛋、肉肠等各种食材，卷起来吃，米香浓郁，口感丰富，外酥里嫩。
6、永平黄焖鸡黄焖鸡不只是山东，大理永平的黄焖鸡也非常值得一试。永平黄焖鸡选用当地山林中散养的博南山鸡为主料，4斤左右的最为合适，先剁成小块，放入食盐、料酒腌制，再起锅烧油，爆香草果、辣椒、葱姜，放入鸡块，半炒半炸，炒至水分收干，放入花椒、生抽、食盐炒出香味，然后盛出锅中多余食用油，点火、淋酒，火上浇油，倒入开水，大火焖制三五分钟即可，吃起来鲜嫩多汁，麻辣鲜香。
7、凉鸡米线米线是大理人离不开的美食，其中凉鸡米线更是夏日必备，吃起来爽滑筋道，清凉解腻，吃完浑身舒畅。制作凉鸡米线，要用当地新鲜的米线，下入锅中煮熟，再捞出过凉，放上葱花、黄瓜丝、烫豆芽等配菜，再抓上一把撕好的鸡丝，淋入辣椒油、蒜水和秘制的卤水，搅拌均匀后，米线裹满了料汁，每一口都是惊喜，让人食欲大增 。
8、大理喜洲粑粑喜洲粑粑，又叫喜洲破酥，是白族的传统面食，源于清朝，在大理街头时常能看到喜洲粑粑的摊位。喜洲粑粑做法很是讲究，以面粉、老面为主料，加入清水和成面团，醒发一会，分成剂子，包入焙好的胡麻糖、玫瑰糖、鲜肉等甜咸馅料，包好压成粑粑形状，放入上下都是炭火的烤盘中烤制而成。烤好的喜洲粑粑，金黄诱人，外酥里嫩，配上一杯烤茶，真是沁人心脾！
9、诺邓火腿诺邓火腿是大理云龙县诺邓村的特产，以其口感鲜美、肉质紧实、咸淡适中的口感而闻名遐迩，享誉全国，入选全国农产品地理标志。诺邓火腿制作工艺严苛，要选用当地优质的黑猪后腿为原料，搭配诺邓井盐、包谷酒等调料腌制入味，再放置到合适的地方，自然风干发酵而成。做好的诺邓火腿，可以直接生食，也可以制作炒菜、炒饭等各种美食。
10、弥渡卷蹄弥渡卷蹄是弥渡县的传统美食，已有500余年历史，明清时期还曾入选为宫廷菜，久负盛名，是当地人招待客人的必备佳肴。卷蹄的做法非常复杂，以新鲜猪蹄和猪里脊肉为主料，先将猪蹄处理干净，再剔除猪骨和筋膜，猪里脊肉切成均匀长条，加入香料、红曲粉搅拌均匀，填入猪蹄中，用麻绳扎紧，静置几天，在上锅蒸熟或煮熟，冷藏后，切成薄片即可。吃起来，肉质鲜嫩，口感紧实有嚼劲，配上蘸水，真是一绝！
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