“不到新疆不知中国之大，不到新疆不知美食之多。”
新疆地处我国西北，这里物产富饶，红枣、番茄、哈密瓜、库尔勒香梨、羊肉、大闸蟹、新疆面粉全都享誉全国。
悠久的历史，优质的物产，造就了独一无二的新疆美食，这里的小吃种类繁多，令人垂涎欲滴。
下面，就为大家介绍最有代表性的10种新疆美食，看看您吃过几种？
1、大盘鸡大盘鸡是新疆美食的名片，它不仅在新疆家喻户晓，而且还走进了全国大小城市，深受大众喜爱。大盘鸡制作并不复杂，以鸡肉、青红椒、土豆等为主料，先把葱姜蒜等香料炒香，再下鸡肉煸炒，倒入开水炖煮软烂，放入土豆炖至几分钟，最后大火收汁，放入青红椒即可出锅。做好的大盘鸡，汤汁浓郁，鸡肉软嫩入味，再放上几根皮带面，搅拌均匀，裹满了汤汁，更加美味！
2、拉条子拉条子是新疆人餐桌上的常客，也是新疆面食的经典之作。制作新疆拉条子看似简单，其实需要很多技巧，首先在原料的选择上首选新疆面粉，加入适量食盐，和成软硬适中的面团，醒面十分钟，再反复揉面，搓成长条，刷上食用油，静置一会，再拉抻成筋道的圆面条下锅煮熟，再配上羊肉臊子或者过油肉，搅拌均匀即可。吃起来，爽滑筋道，根根分明，非常入味。
3、手抓羊肉新疆羊肉远近闻名，当地人招待贵客的常备手抓羊肉，大块吃肉，大口喝酒，豪迈又惬意。制作手抓羊肉，最好选用草膘羊，肥瘦适中，没有膻味，先切成大小均匀的肉块，再下锅煮开，打去浮沫，再大火煮熟，这样可以最大程度保留羊肉的原汁原味，配上皮牙子、辣椒粉、孜然粉，吃起来鲜嫩多汁，百吃不厌。
4、烤馕烤馕是新疆人餐桌上的必备主食，是当地人的乡愁，几天不吃就会嘴馋。新疆烤馕工艺非常特殊，以新疆面粉为主料，加入酵母粉、五香粉、椒盐、食用油、牛奶和适量的水，和成面团，醒发至两倍大，再擀成大圆片，扎上小孔，粘上芝麻，放入馕坑中烤制金黄即可。烤好的馕，个头硕大，厚实匀称，色泽金黄，面香浓郁，吃起来筋道耐嚼。
5、馕坑烤肉馕坑烤肉是新疆地区传统美食，源于16世纪的叶尔羌汗王国的宫廷，因此又叫皇宫烤肉。制作馕坑烤肉，要选择肥瘦适中的羊排、羊腿等部位，先均匀的划上几刀，用鸡蛋、姜粉、孜然粉、食盐等调成糊状，均匀的涂抹到肉上，腌制一小时左右，再挂到馕坑中小火烤制而成。做好的烤肉，色泽焦黄，油润多汁，吃起来外脆里嫩，让人陶醉。
6、手抓饭手抓饭也是新疆人餐桌上的常客，是外地的新疆馆子必备主食，深受各地朋友喜欢。手抓饭做法并不复杂，以大米、羊肉、胡萝卜、皮牙子等为原料，先把羊肉切成小块，下锅煸炒出油脂，再放入洋葱、胡萝卜、黄萝卜翻炒，倒入适量开水，铺上泡软的大米，扎上几个洞透气，中小火焖制米饭成熟，搅拌均匀即可。做好的手抓饭，米饭吸满了羊肉汤汁，粒粒分明，软糯香浓，一点都不油腻。
7、红柳烤肉新疆的羊肉串久负盛名，其中最有特色的当属红柳木烤羊肉。制作红柳木烤羊肉，选用新鲜的羊肉，先切成小块，再用削尖的红柳木串成大串，放到炭火上，小火烤制，中间不停翻面，烤至水分收干，油脂析出时，撒上食盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，再烤一会即可。烤好的羊肉串，羊肉的香味混合了红柳木的香味，风味独特，肉质焦香，越嚼越香。
8、新疆烤包子烤包子是新疆人最爱吃的灵魂早餐，皮薄馅足，咬上一口，满嘴流油，香到了心里。烤包子的制作工艺很特殊，先把面粉加水和成柔软的面团，全程不用发面，羊肉切成小丁，配上羊尾油、皮牙子，佐以食盐、胡椒粉等搅拌均匀，做成肉馅，再把面剂子擀成面皮，包入肉馅，折成正方形，贴入馕坑中慢慢烤制而成。
9、新疆炒米粉新疆炒米粉是新疆最有代表性的快餐之一，现在几乎遍布全国各地，深受米粉爱好者的青睐。新疆米粉做法与外地的有所不同，由于其质地比较粗壮，需要先用冷水浸泡数小时，再下锅煮制十分钟左右，然后配上芹菜、洋葱、鸡蛋，加入黄豆酱、豆瓣酱、辣椒粉等炒制而成。做好的炒米粉，筋道爽滑，汤汁浓郁，用烧饼或馕蘸着吃，就更美了！
10、玛仁糖玛仁糖就是我们常说的切糕，是新疆地区的传统小吃。玛仁糖的制作费时费力，成本极高，以核桃仁、巴旦木、红枣、葡萄干、瓜子仁、芝麻等新疆干果为主料，配上用玉米饴糖和葡萄汁熬成的糖浆，压制成型，然后晾凉即可。做好的玛仁糖，色泽艳丽，食材多样，营养价值极高，吃上一口，唇齿留香。
您吃过几种呢？
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