洋葱，又叫圆葱、葱头，原产于亚洲西部或中亚地区，十八世纪初传入我国，如今已成为世界各地人们餐桌上必不可少的食材。
洋葱，口感脆嫩，辛辣香甜，中餐、西餐都离不开它，既可以生食，也可以用来炒菜、煲汤、腌肉等，用途非常广泛。
我们逛菜市场时，经常会看到紫皮、黄皮、白皮洋葱，到底该买哪种洋葱呢？有人看价格，有人比新鲜度，其实都不对，它们的区别很大，买错了烹饪起来便会事倍功半。
1、外观差异很大外观是三种洋葱最直观的差异，也是我们挑选洋葱的关键点。
紫皮洋葱，通体为紫色或紫红色，颜色非常浓郁，肉质白里透红，光滑油亮，外皮较为厚实，体型较大，多为椭圆形、圆形。
黄皮洋葱，通体为金黄色或黄色，颜色较浅，肉质白里透黄，外皮薄而柔软，体型适中。
白皮洋葱，在我国新疆和南方地区比较常见，通体洁白或略带绿色，如雪般纯净无瑕，个头较小，外皮也很薄，很容易剥掉，肉质洁白而柔软。
2、口感各有千秋由于品种不同，三种洋葱的口感也大有不同，大家要根据口感选择合适的洋葱。
紫皮洋葱，辛辣度最高，味道最为浓郁，水分含量最少，特别是生吃，一股浓烈的味道瞬间充满口腔，做熟后略有微甜，回味无穷。
黄皮洋葱，辛辣度适中，气味也适中，水分含量适中，辣中带甜，生吃也不会过于呛口。
白皮洋葱，水分含量最高，辛辣度最低，质地柔软，在三种洋葱中甜度最高，适合怕辣人群。
3、用处各不相同不同的口感、辣度，决定了三种洋葱不同的用处，制作不同美食要选择相应洋葱。
紫皮洋葱最为辛辣，但烹饪后容易氧化变灰，影响美观，更加适合凉拌、生吃，也可以用来制作急火快炒类的菜肴，如洋葱炒牛肉等。
黄皮辣度适中，水分适中，用处最为广泛，既可以用来炒菜，也可以生吃，还可以用来腌制肉类，不会遮盖主菜味道，喧宾夺主。
白皮洋葱辣度最低，清甜可口，更加适合西餐、凉菜、凉拌等用处，也可以生吃。
4、营养价值各有所长虽然都是洋葱，但它们的营养价值却不尽相同，各有侧重。
紫皮洋葱的营养价值较高，它富含蛋白质、膳食纤维、钙铁钾等矿物质等成分，还有独特的花青素，抗氧化、抗菌消炎能力强，适量食用，对人体血管和皮肤很有益处，有助于增强免疫力。
黄皮洋葱，膳食纤维、维生素C、E和类黄酮物质的含量较高，有助于保护细胞免受自由基伤害，增加抗氧化能力，也有助于改善肠道功能。
白皮洋葱，维生素C、胡萝卜素含量较高，对眼睛、皮肤和免疫系统有益处。
5、储存方式有所区别由于构造和水分含量不同，三种洋葱的储存方式也有所区别，若方法不当，很容易导致腐烂变质。
紫皮洋葱和黄皮洋葱的水分含量较小，可以先晾晒五六天，使其表面水分蒸发，然后再放到网袋或篮子中，置于阴凉干燥、通风的地方储存即可。
而白皮洋葱水分含量最高，相对而言，不耐储存，一定要更加注意，要充分晾干水分，再放到更加通风、阴凉处储存。也可以包裹好，放入冰箱冷藏。
以上，便是紫皮、黄皮和白皮洋葱的几个区别，大家可以根据口味偏好和烹饪需求，挑选合适的洋葱，从而达到事半功倍的效果。
您最喜欢吃哪种洋葱呢？
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