鸡，是中国老百姓餐桌上的常客，它肉质软嫩，营养丰富，老少皆宜。不同地方有不同鸡的做法，到底哪种鸡最好吃呢？下面，就为大家介绍10种最好吃的鸡。
1、道口烧鸡道口烧鸡被誉为“中华第一鸡”、“四大名鸡”之一，以其色、香、味、烂“四绝”而闻名遐迩。
道口烧鸡源于河南滑县道口镇的“义兴张”，有300余年历史，其制作工艺极为考究，选用优质蛋鸡为主料，遵循“要想烧鸡香，八料加老汤”的秘诀，经宰杀、煺毛、整形后，用陈年老汤和多种名贵香料，卤制而成。
刚出锅的烧鸡，色泽棕红，形如元宝，吃上一口，皮酥肉烂，鲜美醇厚。
2、德州扒鸡德州扒鸡是鲁菜中经典代表，源于山东德州，有200余年历史，被誉为“中华第一鸡”，并随着铁路火遍大江南北。
德州扒鸡，选用新鲜蛋鸡为主料，经过选料、宰杀、净膛、造型等工序，再抹上蜂蜜，下锅炸至金黄，再放入陈年老汤中，加入16味香辛料，小火焖制七八个小时而成。
做好的扒鸡，色泽金黄，香气四溢，轻轻一抖，便可骨肉分离，肉质非常鲜嫩，令人唇齿留香。
3、符离集烧鸡符离集烧鸡是安徽宿州的传统美食，历史悠久，声名远扬，入选中国“四大名鸡”，，不仅是餐桌酒肆的常备菜，也是馈赠亲友的佳品。
制作符离集烧鸡，要选用肉质鲜嫩的淮北麻鸡，经宰杀烫毛、油炸上色等多道工序，再放入用13种香料熬制的料汤中卤制而成。
做好的符离集烧鸡，色泽黄亮，肉质酥嫩，香味浓郁，无论是热食，还是冷食，都能感受到它独特的魅力。
4、沟帮子熏鸡沟帮子熏鸡是辽宁锦州沟帮子的传统美食，源于清朝光绪年间，在东三省地区最有名的鸡肴。
沟帮子熏鸡的制作工艺借鉴宫廷御膳配方，选用当地优质鸡，先宰杀处理干净，再整理造型，放入老汤中，再加入二十余味香辛料，慢火焖制，最后再用白糖熏制而成。
熏制后的鸡，色泽枣红，熏香扑鼻，鸡肉紧实，越嚼越香，咸淡适中，堪称佐酒下饭的佳品。
5、临沂炒鸡中国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂。山东的炒鸡做法种类繁多，最有代表性的便是临沂炒鸡。
临沂炒鸡看似简单，实则需要很多技巧。在原料的选择上，优选散养土鸡，先切成小块，起锅多倒油，放入白芷、花椒、八角、姜片、葱段炒出香味，放入鸡块煎至变色，再翻炒几下，加入炒鸡酱，倒入少量开水，炖至软烂，再放辣椒段，大火收汁，翻炒均匀即可。
做好的炒鸡，鸡肉的酱红与辣椒的翠绿相映生辉，看着就有食欲，吃上一口，鸡肉鲜嫩有嚼劲，汤汁蘸着烧饼吃也很绝！
6、白切鸡白切鸡是粤菜中的经典菜肴，在广东、广西、海南、福建、上海等地都很流行，深受食客欢迎。
白切鸡看似卖相平平，却每一步都很关键。特别是对鸡的要求很高，一定要选用散养的土鸡，先清理干净，再放入加了葱姜、料酒的沸水中，三提三放，最后再关火浸烫而成。
刚做好的白切鸡，皮黄肉白，鲜嫩无比，鸡骨中还透着血色，原汁原味，再蘸上用姜葱蓉和生抽调制的料汁，吃起来清淡鲜美，口感极佳。
7、叫花鸡叫花鸡是江苏常熟的传统名菜，源于清朝，我们经常在荧幕中看到叫花鸡，总是被它特殊的做法而吸引。
制作叫花鸡，要选用散养的嫩鸡，先宰杀处理干净，再用酱油、黄酒、食盐等腌制入味，鸡腹内可放入炒好的火腿肉馅提鲜，再用荷叶裹紧，抹上均匀的黄泥，放入烤炉中烤制而成。
做好的叫花鸡，敲开黄泥，打开荷叶，香味瞬间弥漫开来，鸡肉鲜嫩多汁，别有一番滋味！
8、口水鸡口水鸡是一道经典的川渝小吃，虽然只有40年历史，但却以麻辣鲜香的口味赢得了当地人的广泛认可。
制作口水鸡，要选用新鲜的鸡肉为主料，锅中倒入清水，加辣椒、花椒、葱姜片，再放鸡肉煮制成熟，然后晾凉后剁成小块，再用姜蒜末、辣椒油、花椒油、食盐调成料汁，下锅炒出香味，淋到鸡块上即可。
做好的口水鸡，鸡肉鲜嫩，料汁浓郁，吃上一口，麻辣、鲜嫩、清爽完美融合，开胃又消暑。
9、新疆大盘鸡大盘鸡是一道极具新疆特色的名菜，在很多兰州牛肉面馆、新疆菜馆都可以吃到，口味兼容南北，受到很多吃货喜爱。
大盘鸡的制作并不复杂，以新鲜鸡肉为主料，先剁成小块，用清水反复洗净，再下锅煸炒出水分，加入酱料、生抽等上色，再倒入开水，炖制软烂，最后放入土豆、青椒，大火收汁，出锅后还可以放入皮带面。
做好的大盘鸡，分量十足，满满一盘，鸡肉的酱红、土豆的深黄、青椒的翠绿以及皮带面的洁白融为一体，非常诱人，吃起来鸡肉软嫩，面条筋道。
10、贵州辣子鸡辣子鸡也是一道家喻户晓的名菜，四川、重庆、贵州皆有，而贵州辣子鸡与川渝做法有所不同，独具特色。
贵州辣子鸡，选用当地林间散养的大公鸡为主料，先处理干净，剁成小块，先用辣椒、香料腌制入味，再起锅烧油，放入大量的干辣椒、糍粑辣椒、姜蒜等一起炒制而成。
做好的辣子鸡，香味四溢，油亮多汁，鸡肉外酥里嫩，香辣过瘾，唇齿留香，既下饭，又下酒。
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