我们经常用“酸甜苦辣咸”来形容美食味道，每种味道都有喜欢的人群。除此之外，还有一种味道饱受争议，人们很难把它与美食联系到一块，那便是“臭”。
“臭”虽然小众，但很多地方都有散发着“臭”味的美食，有人对其避之不及，有人却甘之如饴。下面，就让我们一起看看比较有代表性的“臭”味美食，看看你能接受几种呢？
第10名：螺蛳粉螺蛳粉是广西柳州的传统美食，近些年来火遍大江南北，在大小城市的街头巷尾随处可见螺蛳粉餐馆，备受年轻人推崇。
然而，螺蛳粉的评价两极分化，很多人很嫌弃，在远处就能闻到一股浓郁的臭味，如果吃一碗，衣服上更是吸附满臭味。
螺蛳粉的臭味来源于酸笋，酸笋是用新鲜竹笋配上特制盐水自然发酵而成，在发酵过程中产生的挥发性化合物便是臭味来源。
第9名：臭鳜鱼臭鳜鱼是徽菜的经典代表，深受当地人喜欢，下馆子必点，也是很多外地人品尝徽菜跳不过的美食。
臭鳜鱼的制作工艺比较特殊，选用新鲜鳜鱼为主料，撒上食盐，放入木桶中，自然发酵七八天而成，做好的臭鳜鱼会散发出一种似臭非臭的独特气味。
这种臭味并不是腐烂的体现，相反，如果下锅煎制后再烹饪，鱼肉更加紧实鲜嫩，口感醇厚，让人回味无穷。
第8名：臭豆腐臭豆腐是湖南长沙的特色美食，可谓是在全国最流行的“臭味”美食，在各地的小吃一条街总是能看到臭豆腐摊位，食客络绎不绝。
臭豆腐有两种制作方式，一种是自然发酵而成，一种是用臭卤水腌制而成，都会导致豆腐中的蛋白质分解，从而散发臭味。
臭豆腐，闻起来臭，吃起来香，特别是油炸之后就放上剁椒酱、香辣酱，吃起来外酥里嫩，唇齿留香。
第7名：臭虾酱臭虾酱是沿海地区的常见的美食，当地人百吃不腻，对于外地人来说，第一次吃臭虾酱肯定以为是腐烂变质了。
臭虾酱的制作很讲究，要选用新鲜的虾皮，按比例加入食盐，放入大缸中自然发酵而成，期间还要定时搅动。
做好的虾酱，色泽黑褐，闻起来有股浓郁的臭味，但如果用来制作凉拌菜、虾酱炖豆腐、虾酱炒鸡蛋，那味道真是绝了！
第6名：梅香咸鱼梅香咸鱼是广东省江门市台山市的传统美食，是当地人餐桌上必不可少的食材。
梅香咸鱼通常以马鲛鱼、马友鱼、红牙鱼等海鱼为主料，加入海盐腌制而成，腌制后，有股臭香臭香的味道。
梅香咸鱼，肉质绵软，色泽粉嫩，适合制作梅香咸鱼煲仔饭、梅香咸鱼茄子煲、梅香咸鱼肉饼，经过烹饪，那股臭味转化为一种浓郁醇厚的香味，别有一番风味。
第5名：牛瘪汤牛瘪汤一直都是饱受争议的美食，对于贵州黔东南地区的人们来说，它是招待客人的最高规格，平时都舍不得吃，而往往会因为特殊的制作工艺和味道而让外地人“嫌弃”。
牛瘪汤的制作非常严格，要先把牛饿养几天，再喂入多味中药材，等到正在消化时，取出牛胃，拿出未消化完的食物，挤出汁水熬制，再经过过滤即可、
牛瘪汤的色泽多为深绿色，喝起来有股淡淡的药香和青草香味，还有很高的食疗价值。
第4名：臭苋菜梗臭苋菜梗是浙江宁波的特色美食，被誉为“宁波三臭”之一，是当地人餐桌上必不可少的腌菜。
制作臭苋菜梗，选用新鲜苋菜为主料，先切成小段，然后加入大量食盐和陈年老卤，密封发酵而成。
做好的臭苋菜梗，“臭”味极具特色，可以直接食用，也可以上锅蒸熟，口感软糯，味道层次丰富。
第3名：臭冬瓜臭冬瓜也是“宁波三臭”之一， 外观像极了腐烂的冬瓜，软烂黝黑，其臭味与臭苋菜梗不分伯仲，第一次吃确实是个挑战。
臭冬瓜的制作并不难，先把冬瓜去皮去籽，切成大块，清洗干净，再均匀的涂抹上食盐，过几个小时，再放一次食盐，用石头压出水分，再放入陶罐中腌制而成。
做好的臭冬瓜，虽然卖相和气味都让人难以接受，但吃起来咸鲜软糯，清爽解腻，是夏季常备美食。
第2名：臭猪肉臭猪肉是四川雅江县扎坝地区少数民族的特色美食，是当地人招待客人的最高规格，当地人还把臭猪肉的多少作为财富的标准之一。
臭猪肉的制作工艺十分独特，先在猪身上割上小洞，取出内脏，再塞入青稞、麦子等粮食，再用黄泥密封，埋入烧火的草木灰中吸干水分，再悬挂于房梁之上，柴火慢慢熏制而成，时间越长，味道越醇厚，短则十年，长则三四十年。
做好的臭猪肉，色泽黢黑，皮肤干瘪，据说吃起来口感酥脆，风味独特。
第1名：雷山庵汤雷山庵汤也是贵州黔东南雷山县少数民族的传统美食，是当地人应对生活困难的产物，如今家家户户都常备。
雷山庵汤的制作工艺也很特殊，主要是用动物内脏和各种蔬菜，经过长时间的发酵制成，臭味非常浓烈，像是腐肉一样的，第一次都不敢闻。
做好的庵汤，可以制作火锅，把各种蔬菜、肉类放进煮熟，吃起来鲜美无比，一点都不油腻。
你能接受几种呢？
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